【とろとろ茄子と鶏むね肉の梅ポン照り焼き】茄子がうまうま♡

材料（2〜3人分）

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• A
  酒、砂糖
  各小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• 片栗粉
  大さじ2
• 茄子
  2本
• 大葉
  2枚(手でちぎる)
• B
  ポン酢
  大さじ2
• B
  みりん、水
  各大さじ1
• B
  梅干し
  中2個(種取り後20g)
• サラダ油
  大さじ3

作り方

• 下準備
  使用した材料はこんな感じになります。

  
• 1

  鶏むね肉は繊維を断ち切るように一口大のそぎ切りにする。袋に入れてA 酒、砂糖各小さじ1、塩小さじ1/3を加えてもみ込み、１０分程置いて下味をつける。

  
• 2

  茄子は乱切りにする。小さめのボウルにB ポン酢大さじ2、みりん、水各大さじ1、梅干し中2個はよく混ぜ合わせておく。

  
• 3

  フライパンに大さじ2のサラダ油を中火で熱し、茄子の皮目を下にして両面焼く。茄子に火が通ったら、皿に取り出す。

  
• 4

  1の鶏むね肉に片栗粉をまぶす。フライパンに残りの大さじ1のサラダ油を中火で熱し、鶏むね肉を両面焼く。

  
• 5

  4に火が通ったら、余分な油をペーパーで拭き取り、茄子を戻し入れる。再度混ぜ合わせておいたB ポン酢大さじ2、みりん、水各大さじ1、梅干し中2個を加える。

  
• 6

  全体に調味料が絡まるまで火にかける。器に盛り付け、手でちぎった大葉を乗せる。

  

ポイント

＊塩分10%を使用の梅干しを使用しました。 (梅干しを叩いて使用する方が果肉を感じやすいです。また、チューブタイプは塩分が高い傾向があるので、梅干しを叩くのがおすすめです。) (塩分計算は、出典:日本食品標準成分表2020年版（八訂）に記載の梅干しを用いて計算しています。) ＊栄養成分の表示値は一人分の目安です おいしく作れますように。

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