【とろとろ茄子と鶏むね肉の梅ポン照り焼き】茄子がうまうま♡
投稿日2023/08/09
更新日2024/09/06
調理時間15分
カロリー（1人分）366Kcal
総費用目安-
冷蔵保存-
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梅干しとポン酢のさっぱりとした酸味で、食欲増進！ 梅干し×ポン酢のてりやきダレでごはんも進む！ 脂質が少ない鶏むね肉は、繊維を断つように切り、片栗粉をまぶすことで、やわらかジューシーになります。さらに大葉は、仕上げにちぎることで爽やかな香りが引き立ちます。食欲が落ちる暑い夏の季節や、疲れた時にもおすすめの一品です。 たんぱく質：38.1g 脂質：15.0g 炭水化物：19.7g 食物繊維量：1.9g 食塩相当量：2.7g
材料（2〜3人分）
- 鶏むね肉1枚(300g)
- A酒、砂糖各小さじ1
- A塩小さじ1/3
- 片栗粉大さじ2
- 茄子2本
- 大葉2枚(手でちぎる)
- Bポン酢大さじ2
- Bみりん、水各大さじ1
- B梅干し中2個(種取り後20g)
- サラダ油大さじ3
作り方
ポイント
＊塩分10%を使用の梅干しを使用しました。 (梅干しを叩いて使用する方が果肉を感じやすいです。また、チューブタイプは塩分が高い傾向があるので、梅干しを叩くのがおすすめです。) (塩分計算は、出典:日本食品標準成分表2020年版（八訂）に記載の梅干しを用いて計算しています。) ＊栄養成分の表示値は一人分の目安です おいしく作れますように。
- 準
使用した材料はこんな感じになります。
- 1
- 2
茄子は乱切りにする。小さめのボウルにB ポン酢大さじ2、みりん、水各大さじ1、梅干し中2個はよく混ぜ合わせておく。
- 3
フライパンに大さじ2のサラダ油を中火で熱し、茄子の皮目を下にして両面焼く。茄子に火が通ったら、皿に取り出す。
- 4
1の鶏むね肉に片栗粉をまぶす。フライパンに残りの大さじ1のサラダ油を中火で熱し、鶏むね肉を両面焼く。
- 5
4に火が通ったら、余分な油をペーパーで拭き取り、茄子を戻し入れる。再度混ぜ合わせておいたB ポン酢大さじ2、みりん、水各大さじ1、梅干し中2個を加える。
- 6
全体に調味料が絡まるまで火にかける。器に盛り付け、手でちぎった大葉を乗せる。
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管理栄養士ぶんちゃん
- 管理栄養士
大学生/管理栄養士 ○栄養成分がわかる ○お塩や油脂はできるだけひかえめ。だけど、味が薄いとは言わせない! ○おいしさ × 健康 の両立を目指したレシピ 全てのご縁に感謝します💐 いつもみなさまからの作ってみた!ほっこりと気持ちで拝見しています。ありがとうございます。 研究▶︎うま味やだしのおいしさについて 料理家▶︎アンバサダー、レシピ開発、提供等
