主食
彩り鮮やかちらし寿司
投稿日2018/03/01
更新日2018/03/01
調理時間15分(炊飯時間を除く)
白米に黒米を入れると、ピンク色になり、それだけ華やか。穴子やサーモン、そして、水菜で彩り鮮やかなちらし寿司になります。お祝いの一皿に♪さらに、アンチエイジングや美容にも効果抜群の食材です。
材料5人分（作りやすい分量です）
- 白米3合
- A黒米大さじ1
- A昆布1枚
- B米酢75ml
- B砂糖大さじ3
- B塩小さじ1
- C卵2個
- C砂糖小さじ1
- C塩少々
- 水菜60g
- D焼き穴子または煮穴子1尾
- Dサーモンの刺身160g
- Dラディッシュ（酢漬け）2個
作り方
ポイント
盛り付ける魚は、鯛、ひらめ、たこ、鰻、海老、いか、なんでも良いです。ラディッシュは赤大根でもOK！薄くスライスして。
- 準
白米は研いで、A 黒米大さじ1、昆布1枚を加えて、炊飯する。
- 1
B 米酢75ml、砂糖大さじ3、塩小さじ1を合わせてひと煮立ちさせ、炊きあがった炊飯器に直接入れ、10秒後に寿司桶(ボール)に移して冷ましておく。(昆布は取り除く)
- 2
C 卵2個、砂糖小さじ1、塩少々を合わせて錦糸卵を作る。 水菜は茎に部分は1㎝、葉の部分は2㎝くらいに切る。
- 3
水菜の茎の部分を①に混ぜ、上に錦糸卵、D 焼き穴子または煮穴子1尾、サーモンの刺身160g、ラディッシュ（酢漬け）2個を盛り付ける。
レシピID
249823
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- Artist
川端寿美香
料理講師 野菜と魚の料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得
