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    主菜

    野菜とベーコンのおでん風

    • 投稿日2023/08/31

    • 更新日2023/09/01

    • 調理時間30

    今日、8月31日は、野菜(831)の日。野菜をメインにした夏おでんです。ベーコンの塩味とだしで味を味を馴染ませ、 粒マスタードやからしでいただきます。

    材料2人分

    • A
      大根
      6㎝
    • A
      玉ねぎ
      1/2個
    • A
      とうもろこし
      1/2本
    • A
      トマト
      1個
    • オクラ
      2本
    • ベーコン
      60g
    • だし
      適量
    • 粒マスタード、からしなど
      適量
    • あら塩
      少々
    • 黒胡椒
      少々

    作り方

    ポイント

    厚手の鍋にあら塩をふって、野菜の旨味をじっくりと出していきます。冷やしおでんとしても美味しいです。

    • ベーコンは幅1㎝くらいに切る。 大根は皮をむき、1.5㎝の厚さに切り、十字の切れ目を入れる。 玉ねぎは4等分の半月切り、とうもろこしは、横半分にして、縦に切る。 トマトは4等分の半月切りにする。 オクラは茹でて縦半分に切る。

    • 1

      厚手の鍋に、あら塩を軽くふり、A 大根6㎝、玉ねぎ1/2個、とうもろこし1/2本、トマト1個、ベーコンを入れる。

    • 2

      ひたひたよりやや少なめのだしを注ぎ、蓋をして、沸騰したら弱火で20分ほど煮て、(大根が柔らかくなればOK)火を止めて、一旦冷ます。

    • 3

      いただくときにもう一度温め直し(その際、オクラも入れる)、器に盛り付け、黒胡椒をふり、粒マスタード、からしなどを添える。

    レシピID

    467289

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    川端寿美香
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    川端寿美香

    料理講師 野菜と魚の料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • べジフルビューティーセルフアドバイザー

    日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得

    「料理家」という働き方 Artist History