野菜とベーコンのおでん風

ベーコンは幅1㎝くらいに切る。 大根は皮をむき、1.5㎝の厚さに切り、十字の切れ目を入れる。 玉ねぎは4等分の半月切り、とうもろこしは、横半分にして、縦に切る。 トマトは4等分の半月切りにする。 オクラは茹でて縦半分に切る。

厚手の鍋に、あら塩を軽くふり、A 大根6㎝、玉ねぎ1/2個、とうもろこし1/2本、トマト1個、ベーコンを入れる。

ひたひたよりやや少なめのだしを注ぎ、蓋をして、沸騰したら弱火で20分ほど煮て、（大根が柔らかくなればOK）火を止めて、一旦冷ます。

いただくときにもう一度温め直し（その際、オクラも入れる）、器に盛り付け、黒胡椒をふり、粒マスタード、からしなどを添える。