ご飯がすすむ 韓国風肉じゃが
投稿日2021/04/05
更新日2023/01/12
調理時間35分(大根の下茹で時間は除く)
がっつりボリューム満点のメインになる肉じゃがを作りました。 牛塊肉をごろっと切って、韓国風の味付けにし、ご飯にもお酒にも合いますよ〜。 当初、じゃがいもと牛肉だけの予定でしたが、余っていた大根があって しみしみの大根を想像したら絶対美味しい！と思って一緒に入れました。 じゃがいものホクホク感と、大根のジューシー感で味に変化もついて美味しい！ ボリュームもアップして大満足です。
材料2人分
- 牛肉300g(塊肉)
- じゃがいも2個(小さめ)
- 大根170g
- 水適量
- 砂糖大さじ1/2
- にんにく1/2片
- 生姜10g
- ごま油大さじ1/2
- 糸唐辛子適量
- A酒60ml
- Aコチュジャン大さじ1
- A醤油大さじ1
- A味噌大さじ1/2
- A砂糖小さじ2
- A水50ml
作り方
ポイント
下茹での大根は砂糖水で茹でると柔らかくなります。 出来上がったら１度冷まして火を入れ直すと味がしみて美味しいです。 最後に水溶き片栗粉でトロミをつけ、ご飯にのせて丼にしても美味しいです。
- 準
・にんにく、生姜はみじん切りにする。 ・牛塊肉は大きめ一口サイズに切る。 ・A 酒60ml、コチュジャン大さじ1、醤油大さじ1、味噌大さじ1/2、砂糖小さじ2、水50mlは混ぜ合わせておく。
- 1
大根は大きめ一口サイズに乱切りし、鍋に入れ、かぶる程度の水を入れ、砂糖も入れる。中火にかけて沸騰したら、弱火にし、15分ほど下茹でする。
- 2
鍋にごま油を入れ中火で熱し、にんにく生姜を入れ、香りが出たら、牛肉を入れ表面の色が変わったらじゃがいもも入れ、軽く炒め、A 酒60ml、コチュジャン大さじ1、醤油大さじ1、味噌大さじ1/2、砂糖小さじ2、水50mlと大根を入れる。
- 3
落とし蓋をし、弱火で20分程煮る。 皿に盛り、糸唐辛子を添える。
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えりの食卓
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「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト