おばぁ飯♪生姜香るピリ辛大葉のおかずネギ味噌

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2020.09.02

分類副菜

調理時間: 10分

ID 397680

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

これさえあれば何もいらないっ!何にでも合う万能選手なおばぁネギ味噌。

生姜や大葉の風味が食欲をそそる甘めの味付けで、ご飯のお供やおつまみに大活躍っ♪
作り置きにできますので、お弁当にもおすすめですよ。

ほ~んと、何にでも合いますのでお好みの食べ方にアレンジしてみてください♪

    材料3人分
    長ネギ 2本
    大葉 20枚
    白いりごま 大さじ2
    塩こしょう 少々
    サラダ油 小さじ1
    かつお節 1パック(2.5g)
    A
    米味噌 大さじ1と小さじ2
    A
    酒、みりん、砂糖、おろし生姜(チューブ可) 各大さじ1
    A
    醤油、酢、ごま油、一味 各小さじ1
    A
    おろしにんにく(チューブ可) 小さじ1/2
    作り方
    Point!
    長ネギは風味がよくなりますので、薄っすらと焦がすよう焼きつけていきます。

    大葉はあまり加熱しすぎないよう手早く炒めていってください。

    煮詰める際は味噌が少し焦げやすくなっていますので火加減を調整し全体を混ぜながら煮詰めていってください。

    味を調える際、塩味がしっかりとある場合は塩を省略してもかまいません。

    日持ちは清潔な容器で冷蔵3~4日、環境によりお早めにお召し上がりください。

    今回は26cmのフライパンを使用しました。
    1. A

      米味噌 大さじ1と小さじ2、酒、みりん、砂糖、おろし生姜(チューブ可) 各大さじ1、醤油、酢、ごま油、一味 各小さじ1、おろしにんにく(チューブ可) 小さじ1/2

      をボウル等に入れ混ぜ、合わせ調味料を作っておく。
    2. 長ネギを斜め薄切りに、大葉は千切りにしておく。

      (長ネギの青い部分があれば3~4本を同様に切り加えてください。)
    3. 大き目のフライパンにサラダ油をひき、やや強火で加熱し、長ネギに焼き目を付けるよう加熱していく。

      (一部が薄っすら焦げるくらいが〇)
    4. 大葉を加え、少ししんなりとなるよう炒めていき、一旦火を止める。
    5. かつお節と先程の合わせ調味料を入れ、中火程で再加熱し、煮詰めていく。

      ※焦がさないよう注意してください。
    6. 煮詰まったら、白いりごまを加え、味を見て塩こしょうで調える。

      ボウル等に移し粗熱を取り、冷蔵庫に入れ冷やし味をなじませる。
    7. おにぎりやご飯のお供、厚揚げ豆腐や冷やっこ、鶏の塩焼きや焼き魚、チーズ等に合わせても美味しく召し上がれます。
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