おばぁ飯♪生姜香るピリ辛大葉のおかずネギ味噌
投稿日2020/09/02
更新日2020/09/02
調理時間10分
これさえあれば何もいらないっ！何にでも合う万能選手なおばぁネギ味噌。 生姜や大葉の風味が食欲をそそる甘めの味付けで、ご飯のお供やおつまみに大活躍っ♪ 作り置きにできますので、お弁当にもおすすめですよ。 ほ～んと、何にでも合いますのでお好みの食べ方にアレンジしてみてください♪
材料3人分
- 長ネギ2本
- 大葉20枚
- 白いりごま大さじ2
- 塩こしょう少々
- サラダ油小さじ1
- かつお節1パック(2.5g)
- A米味噌大さじ1と小さじ2
- A酒、みりん、砂糖、おろし生姜(チューブ可)各大さじ1
- A醤油、酢、ごま油、一味各小さじ1
- Aおろしにんにく(チューブ可)小さじ1/2
作り方
ポイント
長ネギは風味がよくなりますので、薄っすらと焦がすよう焼きつけていきます。 大葉はあまり加熱しすぎないよう手早く炒めていってください。 煮詰める際は味噌が少し焦げやすくなっていますので火加減を調整し全体を混ぜながら煮詰めていってください。 味を調える際、塩味がしっかりとある場合は塩を省略してもかまいません。 日持ちは清潔な容器で冷蔵3～4日、環境によりお早めにお召し上がりください。 今回は26cmのフライパンを使用しました。
- 準
A 米味噌大さじ1と小さじ2、酒、みりん、砂糖、おろし生姜(チューブ可)各大さじ1、醤油、酢、ごま油、一味各小さじ1、おろしにんにく(チューブ可)小さじ1/2をボウル等に入れ混ぜ、合わせ調味料を作っておく。
- 1
長ネギを斜め薄切りに、大葉は千切りにしておく。 (長ネギの青い部分があれば3～4本を同様に切り加えてください。)
- 2
大き目のフライパンにサラダ油をひき、やや強火で加熱し、長ネギに焼き目を付けるよう加熱していく。 (一部が薄っすら焦げるくらいが〇)
- 3
大葉を加え、少ししんなりとなるよう炒めていき、一旦火を止める。
- 4
かつお節と先程の合わせ調味料を入れ、中火程で再加熱し、煮詰めていく。 ※焦がさないよう注意してください。
- 5
煮詰まったら、白いりごまを加え、味を見て塩こしょうで調える。 ボウル等に移し粗熱を取り、冷蔵庫に入れ冷やし味をなじませる。
- 6
おにぎりやご飯のお供、厚揚げ豆腐や冷やっこ、鶏の塩焼きや焼き魚、チーズ等に合わせても美味しく召し上がれます。
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「時間がない・材料がない・予算がない」 そんな「ないをあるに」「これなら出来る!」に変えるかんたん時短の実用レシピを投稿しています🍳 (家族の箸が止まらない!ガツンとおいしい♡優勝レシピです🥇) レシピが少しでも皆さんのお役に立てたら嬉しいです😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家 普段は企業さまのレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動をしています。 幸いにもインスタフォロワーさんが17万人を突破しました! (たくさんの出逢いに感謝です😭) 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) ーーーーーーーーーーーーーーーーー