水菜シャキシャキ皮パリパリ♡キムチネギ塩のタレたっぷり油淋鶏

15

2021.01.06

分類主菜

調理時間: 15分

ID 404211

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

水菜シャキシャキ皮パリパリ!食感を楽しむ、タレたっぷりなキムチネギ塩の油淋鶏。

このキムチネギ塩ダレがとにかくヤバいんです。
お豆腐にかければ優勝。蒸し鶏にかけても優勝、、揚げ鶏にかけたらもう大変です。

おうちでも気軽に作って頂けるよう、揚げ方もひと工夫しました。

お忙しい方は、ぜひタレだけでも参考にしてみてください。

油淋鶏 フライパン 塩胡椒 ネギ アイデア料理 鶏もも肉 お酒に合う ビールに合うおつまみ フライパン ビールに合う ビール お肉のおかず 水菜 油淋鶏 薄力粉 千切り みじん切り レタス 男子が大好き サラダ油 キムチ 揚げもの 鶏肉 おつまみ おもてなし ごま油

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材料2人分
鶏もも肉 1枚(300g)
水菜のざく切り 大き目一つかみ
塩こしょう 少々
薄力粉 適量
サラダ油 フライパン1cm
A
長ねぎのみじん切り 大さじ4
A
キムチのみじん切り、ごま油 各大さじ2
A
大さじ1と小さじ1
A
鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
A
白いりごま 小さじ2
作り方
Point!
火が入りやす用に鶏肉の分厚い部分に切れ目を入れていきます。

薄力粉はできれば、粉ふるいを使用し薄くまぶしてください。
(粉ふるいがない場合はそもままでも大丈夫です。厚くならないよう少し高さのある所からパラパラとすれば〇)

揚げる際のポイントとしまして、大き目のスプーンなどで油を回しかけると、火の通りもよく皮面がパリパリになるので工程写真を参考に真似してみてください。
スプーンは金属の物で出来るだけ柄の長い物がおすすめです。

今回野菜は、水菜を使用しましたがキャベツやレタスの千切りなどお好みのものでも美味しくできます。

フライパンは20cmの物を使用しました。
  1. 水菜のざく切りを用意する、

    A

    長ねぎのみじん切り 大さじ4、キムチのみじん切り、ごま油 各大さじ2、酢 大さじ1と小さじ1、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1、白いりごま 小さじ2

    の材料を混ぜ合わせ、味をみて塩こしょうで調える。
  2. 鶏もも肉の部位厚い部分に切り込みを入れる。

    塩こしょうで下味を付け、薄力粉をふる。
  3. フライパンにサラダ油を入れ180℃に熱する。

    鶏肉の皮面を下にし、4分揚げていく。
    (スプーンで油を回しかけながら)
  4. 上下返し、同じようにもう3分揚げていく。

    網で油を切り、食べやすい大きさにカットする。
  5. 器に水菜と鶏肉を盛り付けタレかける。

    お好みでマヨネーズをかけても美味しいです。
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