水菜シャキシャキ皮パリパリ♡キムチネギ塩のタレたっぷり油淋鶏
投稿日2021/01/06
更新日2021/01/06
調理時間15分
水菜シャキシャキ皮パリパリ！食感を楽しむ、タレたっぷりなキムチネギ塩の油淋鶏。 このキムチネギ塩ダレがとにかくヤバいんです。 お豆腐にかければ優勝。蒸し鶏にかけても優勝、、揚げ鶏にかけたらもう大変です。 おうちでも気軽に作って頂けるよう、揚げ方もひと工夫しました。 お忙しい方は、ぜひタレだけでも参考にしてみてください。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(300g)
- 水菜のざく切り大き目一つかみ
- 塩こしょう少々
- 薄力粉適量
- サラダ油フライパン1cm
- A長ねぎのみじん切り大さじ4
- Aキムチのみじん切り、ごま油各大さじ2
- A酢大さじ1と小さじ1
- A鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1
- A白いりごま小さじ2
作り方
ポイント
火が入りやす用に鶏肉の分厚い部分に切れ目を入れていきます。 薄力粉はできれば、粉ふるいを使用し薄くまぶしてください。 (粉ふるいがない場合はそもままでも大丈夫です。厚くならないよう少し高さのある所からパラパラとすれば〇) 揚げる際のポイントとしまして、大き目のスプーンなどで油を回しかけると、火の通りもよく皮面がパリパリになるので工程写真を参考に真似してみてください。 スプーンは金属の物で出来るだけ柄の長い物がおすすめです。 今回野菜は、水菜を使用しましたがキャベツやレタスの千切りなどお好みのものでも美味しくできます。 フライパンは20cmの物を使用しました。
- 準
水菜のざく切りを用意する、 A 長ねぎのみじん切り大さじ4、キムチのみじん切り、ごま油各大さじ2、酢大さじ1と小さじ1、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1、白いりごま小さじ2の材料を混ぜ合わせ、味をみて塩こしょうで調える。
- 1
鶏もも肉の部位厚い部分に切り込みを入れる。 塩こしょうで下味を付け、薄力粉をふる。
- 2
フライパンにサラダ油を入れ180℃に熱する。 鶏肉の皮面を下にし、4分揚げていく。 (スプーンで油を回しかけながら)
- 3
上下返し、同じようにもう3分揚げていく。 網で油を切り、食べやすい大きさにカットする。
- 4
器に水菜と鶏肉を盛り付けタレかける。 お好みでマヨネーズをかけても美味しいです。
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今日のおうちごはん！
料理研究家
ご飯もお酒もどんどん進む、がっつりレシピを作っています🍳 「時間がない・お金がない・材料がない」そんな悩みを解決する簡単レシピです🤗 最近は引っ越しを機に節約レシピを強化していて、お得においしいレシピも沢山あります♪ 面倒に思う日々のごはん作りが少しでも、「楽に」「おいしく」なって、おうちごはんを幸せな時間に感じてもらえたら嬉しいです🌸 ぜひレシピを参考に、大切な人を喜ばせてあげてくださいね♪ どうぞよろしくお願いします😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 今日のおうちごはん! 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家🍳 SNSでのレシピ発信をきっかけに料理家に転身。 食品メーカー等のレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動中。 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) インスタグラムでは簡単時短の優勝レシピが人気で、フォロワー数も18万人を突破しています。(たくさんの出逢いに感謝です🥲) ーーーーーーーーーーーーーーーーー
