【ふっくら旨い】豚ニラ団子とレンコンの黒酢あん炒め #お弁当
投稿日2021/03/31
更新日2021/03/31
調理時間15分(置き時間を除く)
揚げずに作れふっくら旨い！豚ニラ団子とレンコンの黒酢あん炒めです。 ニラで香りを出した肉団子とシャキシャキレンコンが相性抜群。 濃厚な黒酢あんが絡み、ご飯やお酒が止まりません。 冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。
材料3人分
- 豚ひき肉300g
- ニラ3本
- レンコン1/2節(100g)
- サラダ油下記に記載
- 水溶き片栗粉片栗粉小さじ2水小さじ2
- 青ねぎや長ねぎの小口切り、白いりごまトッピングに適量
- A黒酢大さじ3
- A酒、みりん、砂糖各大さじ2
- A醤油大さじ1と小さじ2
- A水大さじ1
- B醤油、酒、生姜チューブ各小さじ1
- B片栗粉大さじ1
- B黒こしょう少々
作り方
ポイント
肉は使い直前まで冷蔵庫に入れ、しっかり冷えた状態で捏ねていきます。 手に少量の油を付け、丸めていくと綺麗に整うのでぜひ参考にしてみてください。 冷えた状態のフライパンに油をひき、肉を並べ加熱をしていきます。 焼き時間は環境により、調整をお願いします。 今回は26cmのフライパンを使用しました。
- 準
A 黒酢大さじ3、酒、みりん、砂糖各大さじ2、醤油大さじ1と小さじ2、水大さじ1の調味料を混ぜ合わせておく。 ニラをみじん切りに。 レンコンは5mm程にスライスし半月切りに。
- 1
ボウルに豚ひき肉とニラ、B 醤油、酒、生姜チューブ各小さじ1、片栗粉大さじ1、黒こしょう少々を入れる。 粘りが出るよう捏ねていく。 ラップをかけ冷蔵庫に10分置く。
- 2
手にサラダ油を付け、16等分を目安に丸めていく。
- 3
フライパンにサラダ油を薄くひき、肉を入れ蓋をして中火で加熱。 パチパチ音がしてから6分を目安に焼いていく。 (焦げないよう、2分に1度上下返します)
- 4
肉を一旦取り出し、レンコンを入れる。 蓋をして中火で3分程焼いていく。 (こちらも途中上下返します)
- 5
一旦火を止め、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。 肉を戻し合わせ調味料を入れ、強めの火で再加熱し5秒程沸々とさせ火を止める。
- 6
水溶き片栗粉を少しずつ混ぜ入れ、再加熱しとろみを付ける。 味をみて黒こしょうで調える。
- 7
器に盛り付け、青ねぎや長ねぎの小口切り、白いりごまをトッピングする。 お好みで黒こしょうを追加しても〇
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