【ふっくら旨い】豚ニラ団子とレンコンの黒酢あん炒め #お弁当

15

2021.03.31

分類主菜

調理時間: 15分(置き時間を除く)

ID 410089

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

揚げずに作れふっくら旨い!豚ニラ団子とレンコンの黒酢あん炒めです。

ニラで香りを出した肉団子とシャキシャキレンコンが相性抜群。
濃厚な黒酢あんが絡み、ご飯やお酒が止まりません。

冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。

    材料3人分
    豚ひき肉 300g
    ニラ 3本
    レンコン 1/2節(100g)
    サラダ油 下記に記載
    水溶き片栗粉 片栗粉小さじ2水小さじ2
    青ねぎや長ねぎの小口切り、白いりごま トッピングに適量
    A
    黒酢 大さじ3
    A
    酒、みりん、砂糖 各大さじ2
    A
    醤油 大さじ1と小さじ2
    A
    大さじ1
    B
    醤油、酒、生姜チューブ 各小さじ1
    B
    片栗粉 大さじ1
    B
    黒こしょう 少々
    作り方
    Point!
    肉は使い直前まで冷蔵庫に入れ、しっかり冷えた状態で捏ねていきます。

    手に少量の油を付け、丸めていくと綺麗に整うのでぜひ参考にしてみてください。
    冷えた状態のフライパンに油をひき、肉を並べ加熱をしていきます。

    焼き時間は環境により、調整をお願いします。

    今回は26cmのフライパンを使用しました。
    1. A

      黒酢 大さじ3、酒、みりん、砂糖 各大さじ2、醤油 大さじ1と小さじ2、水 大さじ1

      の調味料を混ぜ合わせておく。

      ニラをみじん切りに。
      レンコンは5mm程にスライスし半月切りに。
    2. ボウルに豚ひき肉とニラ、B

      醤油、酒、生姜チューブ 各小さじ1、片栗粉 大さじ1、黒こしょう 少々

      を入れる。

      粘りが出るよう捏ねていく。

      ラップをかけ冷蔵庫に10分置く。
    3. 手にサラダ油を付け、16等分を目安に丸めていく。
    4. フライパンにサラダ油を薄くひき、肉を入れ蓋をして中火で加熱。

      パチパチ音がしてから6分を目安に焼いていく。
      (焦げないよう、2分に1度上下返します)
    5. 肉を一旦取り出し、レンコンを入れる。

      蓋をして中火で3分程焼いていく。
      (こちらも途中上下返します)
    6. 一旦火を止め、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

      肉を戻し合わせ調味料を入れ、強めの火で再加熱し5秒程沸々とさせ火を止める。
    7. 水溶き片栗粉を少しずつ混ぜ入れ、再加熱しとろみを付ける。

      味をみて黒こしょうで調える。
    8. 器に盛り付け、青ねぎや長ねぎの小口切り、白いりごまをトッピングする。

      お好みで黒こしょうを追加しても〇
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