【ふっくら旨い】豚ニラ団子とレンコンの黒酢あん炒め #お弁当

• 15分置き時間を除く

材料3人分

• 豚ひき肉
  300g
• ニラ
  3本
• レンコン
  1/2節(100g)
• サラダ油
  下記に記載
• 水溶き片栗粉
  片栗粉小さじ2水小さじ2
• 青ねぎや長ねぎの小口切り、白いりごま
  トッピングに適量
• A
  黒酢
  大さじ3
• A
  酒、みりん、砂糖
  各大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1と小さじ2
• A
  水
  大さじ1
• B
  醤油、酒、生姜チューブ
  各小さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  黒こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  A 黒酢大さじ3、酒、みりん、砂糖各大さじ2、醤油大さじ1と小さじ2、水大さじ1の調味料を混ぜ合わせておく。 ニラをみじん切りに。 レンコンは5mm程にスライスし半月切りに。

  
• 1

  ボウルに豚ひき肉とニラ、B 醤油、酒、生姜チューブ各小さじ1、片栗粉大さじ1、黒こしょう少々を入れる。 粘りが出るよう捏ねていく。 ラップをかけ冷蔵庫に10分置く。

  
• 2

  手にサラダ油を付け、16等分を目安に丸めていく。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を薄くひき、肉を入れ蓋をして中火で加熱。 パチパチ音がしてから6分を目安に焼いていく。 (焦げないよう、2分に1度上下返します)

  
• 4

  肉を一旦取り出し、レンコンを入れる。 蓋をして中火で3分程焼いていく。 (こちらも途中上下返します)

  
• 5

  一旦火を止め、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。 肉を戻し合わせ調味料を入れ、強めの火で再加熱し5秒程沸々とさせ火を止める。

  
• 6

  水溶き片栗粉を少しずつ混ぜ入れ、再加熱しとろみを付ける。 味をみて黒こしょうで調える。

  
• 7

  器に盛り付け、青ねぎや長ねぎの小口切り、白いりごまをトッピングする。 お好みで黒こしょうを追加しても〇

  

ポイント

肉は使い直前まで冷蔵庫に入れ、しっかり冷えた状態で捏ねていきます。 手に少量の油を付け、丸めていくと綺麗に整うのでぜひ参考にしてみてください。 冷えた状態のフライパンに油をひき、肉を並べ加熱をしていきます。 焼き時間は環境により、調整をお願いします。 今回は26cmのフライパンを使用しました。

作ってみた！

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