【超しっとり】レンチン蒸し鶏の濃厚ごまだれバンバンジー

材料3人分

• 鶏胸肉
  1枚(350g)
• きゅうり
  1~2本
• 塩、こしょう
  少々
• 長ねぎのみじん切り
  大さじ3
• ラー油
  お好みで
• A
  酒
  大さじ1
• A
  ごま油、砂糖
  各小さじ1
• B
  水、白すりごま
  各大さじ3
• B
  ごま油
  大さじ1
• B
  オイスターソース、酢、酒、みりん
  各小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ1と1/2
• B
  醤油、生姜チューブ
  各小さじ1
• B
  鶏がらスープの素(顆粒)
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  最初に鶏胸肉を15分～室温におき冷気を取っておく。 きゅうりを細切りに。 B 水、白すりごま各大さじ3、ごま油大さじ1、オイスターソース、酢、酒、みりん各小さじ2、砂糖小さじ1と1/2、醤油、生姜チューブ各小さじ1、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1/2の材料を耐熱容器に入れる。 レンジ600wで1分40～1分50秒を目安に加熱し、沸々とさせる。

  
• 1

  長ねぎのみじん切りを加え、味をみて塩、こしょうで調える。 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

  
• 2

  鶏胸肉の皮面を下にし耐熱容器に入れ、塩小さじ1/2(分量外)を擦り込む。 A 酒大さじ1、ごま油、砂糖各小さじ1とこしょう少々を加え全体に馴染ませる。

  
• 3

  ふんわりとラップをかけ、レンジ600wで3分加熱。 上下返し、もう3分加熱。 そのまま庫内に5分置き余熱で火を入れ、取り出して粗熱を取る。

  
• 4

  食べやすい大きさになるよう、繊維に沿って裂いていく。

  
• 5

  肉ときゅうりを器に盛り付け、たれをお好みの量かける。 辛いのが好きな方は、お好みでラー油をかけても〇

  

ポイント

肉は冷蔵庫から出したての冷たい状態だと、中まで火が通りにくいです。 使う前に15分～、常温に置き冷気を取ります。※環境により調整を たれはレンジで沸々とさせ粗熱を取り、しっかりと冷やしてください。 きゅうりや肉も冷えた状態がおすすめなので、お好みでしっかり冷やすとより美味しく召し上がれます。 ・鶏肉は約3㎝厚さの物を使用。70℃3分の加熱基準をクリアしています。 レンジの加熱時間は、機種により調整をお願いします。

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