あじ染みこんにゃくがプリっと旨い!田舎風なゴロゴロ肉じゃが

35

2021.10.26

分類主菜

調理時間: 35分(あく抜き時間を除く)

ID 424509

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

しっかりめの食べ応え!ゴロゴロ野菜のあじ染み肉じゃがです。

大きめに切ったたっぷり野菜と牛肉をお出汁の香る優しい煮汁で煮込みました。

田舎風にちぎったこんにゃくを入れたので、ボリュームもたっぷりです。

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    材料

    3人分
    牛切り落とし肉 150g
    じゃがいも 1コ(130g)
    にんじん 1/2本(130g)
    こんにゃく 1枚(200g)
    サラダ油 大さじ1
    具材にかぶる程
    A
    醤油 大さじ2と小さじ2
    A
    大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1と小さじ2
    A
    和風だしの素(顆粒) 2つまみ

    作り方

    ポイント

    工程4で使うオーブンペーパーの落し蓋は先に作って調理が手早く進みます。

    出来立てでもしっかり美味しいですが、時間に余裕があれば一旦冷ますとより美味しく召し上がれるので参考にしてください。

    工程5味で、ひとあじ足りないと思ったら中弱火で少し煮詰め味を調えてください。

    鍋は18cmの片手鍋を使用しました。
    1. こんにゃくをひと口大にちぎり、沸騰した湯で1~2分茹でザルに上げる。
    2. じゃがいもひと口大に切りにボウルに入れる。
      さっと洗い、新しい水に5分~10分程つけザルに上げ、キッチンペーパーで余分な水分をふく。

      にんじんは乱切りに。
    3. 鍋にサラダ油をひき中火程で熱する。
      にんじんとじゃがいも、こんにゃくを入れ、箸で混ぜながら、2~3分炒めていく。
    4. 牛切り落とし肉とA

      醤油 大さじ2と小さじ2、酒 大さじ1、砂糖 大さじ1と小さじ2、和風だしの素(顆粒) 2つまみ

      を加え、具材に少しかぶるくらいの水を入れる。

      沸騰させあくを取る。

      ※今回は370ml程入れました参考にまでに
    5. オーブンペーパーを丸く切り、真ん中に穴をあけた落し蓋し、小さく沸々する弱めの火で20分~25分程煮込んでいく。
    6. 味をみて、足りないようなら少し煮詰めて味を調える。

      ※今回は中弱火で2分程煮詰めました。
    7. 器に盛り付けていく。
    1 88

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