あじ染みこんにゃくがプリっと旨い！田舎風なゴロゴロ肉じゃが

材料3人分

• 牛切り落とし肉
  150g
• じゃがいも
  1コ(130g)
• にんじん
  1/2本(130g)
• こんにゃく
  1枚(200g)
• サラダ油
  大さじ1
• 水
  具材にかぶる程
• A
  醤油
  大さじ2と小さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1と小さじ2
• A
  和風だしの素(顆粒)
  2つまみ

作り方

• 下準備
  こんにゃくをひと口大にちぎり、沸騰した湯で1~2分茹でザルに上げる。

  
• 1

  じゃがいもひと口大に切りにボウルに入れる。 さっと洗い、新しい水に5分～10分程つけザルに上げ、キッチンペーパーで余分な水分をふく。 にんじんは乱切りに。

  
• 2

  鍋にサラダ油をひき中火程で熱する。 にんじんとじゃがいも、こんにゃくを入れ、箸で混ぜながら、2~3分炒めていく。

  
• 3

  牛切り落とし肉とA 醤油大さじ2と小さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1と小さじ2、和風だしの素(顆粒)2つまみを加え、具材に少しかぶるくらいの水を入れる。 沸騰させあくを取る。 ※今回は370ml程入れました参考にまでに

  
• 4

  オーブンペーパーを丸く切り、真ん中に穴をあけた落し蓋し、小さく沸々する弱めの火で20分~25分程煮込んでいく。

  
• 5

  味をみて、足りないようなら少し煮詰めて味を調える。 ※今回は中弱火で2分程煮詰めました。

  
• 6

  器に盛り付けていく。

  

ポイント

工程4で使うオーブンペーパーの落し蓋は先に作って調理が手早く進みます。 出来立てでもしっかり美味しいですが、時間に余裕があれば一旦冷ますとより美味しく召し上がれるので参考にしてください。 工程5味で、ひとあじ足りないと思ったら中弱火で少し煮詰め味を調えてください。 鍋は18cmの片手鍋を使用しました。

作ってみた！

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