【ねぎが香ばしい！】鶏ももと厚揚げの甘酸っぱポン酢鶏

材料3人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• 厚揚げ
  1枚
• 長ねぎ
  1本
• サラダ油
  適量
• 塩、こしょう
  各少々
• 片栗粉
  適量
• ごま油
  小さじ1
• 黒こしょう(普通の物でも)
  適量
• A
  ポン酢、みりん
  各大さじ2
• A
  砂糖、水
  各大さじ1
• A
  オイスターソース、生姜チューブ
  各小さじ2

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は3cm大に切り塩、こしょうをふる。 厚揚げはペーパータオルで包み油を取り、ひと口大にちぎる。 長ねぎは3cm幅に。 A ポン酢、みりん各大さじ2、砂糖、水各大さじ1、オイスターソース、生姜チューブ各小さじ2の調味料を合わせておく。 最後に鶏肉と厚揚げ全体に片栗粉をまぶす。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を薄くひき中火で長ねぎをこんがり上下焼き取り出す。

  
• 2

  1にサラダ油大さじ1を追加し、鶏肉を上下返しながら3分焼く。

  
• 3

  鶏肉を奥に寄せ厚揚げを手間に並べ、全体を上下返しながら5～6分焼く。

  
• 4

  長ねぎを戻しA ポン酢、みりん各大さじ2、砂糖、水各大さじ1、オイスターソース、生姜チューブ各小さじ2を回し入れとろっとするよう煮絡め、ごま油と黒こしょう(普通の物でも)を加える。

  

ポイント

火加減はずっと中火で大丈夫です。 厚揚げは大き目のブロックにちぎって、そこからひと口大にちぎるとぼろぼろと崩れにくく形も安定します。 まぶした片栗粉が調味料に溶け出しとろみが付くので、Aを入れたらよく絡ませるよう意識してみてください。 厚揚げは1枚200gの物を、フライパンは26cm物を使用しました。

作ってみた！

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