主菜

【ご飯が最高によく合う】肉巻き茄子の照り照りバター醬油

Name: 【ご飯が最高によく合う】肉巻き茄子の照り照りバター醬油
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 豚バラ薄切り肉 8枚; 茄子 2本; バター 10g; 塩、こしょう 各少々; 薄力粉 適量; サラダ油 大さじ1/2; 白いりごま、小ねぎ(小口切り) 各適量; 黒こしょう お好みで; 醤油 大さじ1と1/3; 砂糖、みりん 各大さじ1と1/2; 酒、酢 各大さじ1; 水、生姜チューブ 各大さじ1/2

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15分

エネルギー425kcal
炭水化物20.8g
脂質32.5g
たんぱく質15.2g
糖質18.6g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

照り照りな甘辛ダレでご飯が進む肉巻きです。豚バラの旨味を吸った茄子がとろける美味しさ♪ 隠し味にお酢を入れるので、濃厚でも飽きのこない甘辛味になってますよ。

材料2人分

豚バラ薄切り肉
8枚
茄子
2本
バター
10g
塩、こしょう
各少々
薄力粉
適量
サラダ油
大さじ1/2
白いりごま、小ねぎ(小口切り)
各適量
黒こしょう
お好みで
A
醤油
大さじ1と1/3
A
砂糖、みりん
各大さじ1と1/2
A
酒、酢
各大さじ1
A
水、生姜チューブ
各大さじ1/2

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
茄子を4等分のくし形切りにし、豚バラ薄切り肉を巻きつけ塩、こしょうをふり薄力粉をまぶす。 A 醤油大さじ1と1/3、砂糖、みりん各大さじ1と1/2、酒、酢各大さじ1、水、生姜チューブ各大さじ1/2は混ぜ合わせておく。
1
フライパンにサラダ油を中火で熱し、閉じ目を下に肉巻きを並べ転がしながら4～5分焼く。
2
1にA 醤油大さじ1と1/3、砂糖、みりん各大さじ1と1/2、酒、酢各大さじ1、水、生姜チューブ各大さじ1/2を入れ沸騰させ蓋をし、弱めの中火で6～7分蒸し焼きにする。蓋を外し強めの中火で照りが出るよう煮絡める。
3
バターを加え溶かす。
4
器に盛り、白いりごま、小ねぎ(小口切り)をちらす。お好みで黒こしょうをかける。

ポイント

お酢が入りますが加熱で酸味が飛ぶので、そこまで酸っぱくなりませんのでご安心を。茄子のあくが気になるようなら、水にさらしペーパータオルで水分を取り使用してください。肉は隙間ができないようぎゅっと巻いていきます。閉じ目を下に並べ、最初に焼きつけることで肉どうしがくっつきはがれにくくなります。フライパンは26cm物を使用しました。