【細切り生姜がシャキッと香る♪】豚バラと茄子の黒酢照り焼き

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  200g
• 茄子
  2本
• しょうが
  1かけ
• サラダ油
  適量
• 白いりごま、刻みねぎ
  各適量
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  砂糖、みりん、黒酢(普通の酢でも)
  各大さじ1

作り方

• 下準備
  豚バラ薄切り肉は5mm長さに切る。 茄子は縦8等分のくし切り。 しょうがは細切り。 A 醤油大さじ2、砂糖、みりん、黒酢(普通の酢でも)各大さじ1は混ぜ合わせる。

  
• 1

  フライパンにサラダ油大さじ2をひき中火で熱する。 茄子を並べ様子を見て油を足しながらしんなりするよう炒めペーパータオルに取り出す。

  
• 2

  次に、豚肉をやや強火でこんがりと両面焼き火を入れる。

  
• 3

  余分な油を拭き取り、茄子を戻し、しょうがとA 醤油大さじ2、砂糖、みりん、黒酢(普通の酢でも)各大さじ1を加えやや強火で照りが出るよう煮絡める。

  
• 4

  器に盛り付け、白いりごま、刻みねぎをかける。

  

ポイント

茄子のあくが気になるようなら、水に数分さらし水分を拭き取り使用してください。 豚バラは豚こまでも〇(油の量を必要に応じて調整してください) 生の生姜がなければ、チューブを小さじ1程度で代用も〇 大人の方は黒こしょうをかけても美味しいです。 こってり好きな方にはマヨを添えると喜んでくれます。 フライパンは26cmの物を使用しました。

作ってみた！

質問