安くてクセのない豚軟骨をおいしく手軽に食べられる煮込み料理。 酒を多目に入れることで、甘さと柔らかさがアップ!柔らかい優しい味の煮物になります。
ただただ、弱火で煮込むだけ。冷める時に、味がさらに染み込むので、少しそのままにしておくこと。
大根は皮をむき、1㎝幅のいちょう切りにする
鍋に、豚軟骨、大根、A 酒1カップ、みりん1/2カップ、しょうゆ1/2カップ、砂糖大さじ2、水3カップ、しょうが1かけ、だしこんぶ10cmを入れて、火にかける
沸騰して灰汁が出てきたら、取り除き、落とし蓋をして弱火で1時間ほどコトコトと煮込む
火を止めて、味が染み込むように冷ます
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