生トウモロコシとジャガイモの豆乳冷製ポタージュ

とうもろこしは実を切り落とし、玉ねぎは薄くスライスする。 じゃがいもは皮をむき2cm角程度のサイコロ状に切り、水にさらし水気を切る。

鍋にバターを入れ熱し、1を加え炒め、たまねぎが透き通ってきたら水を加え、水気が少なくなりじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

2をミキサーにかけ裏ごしをし鍋に入れ、豆乳、コンソメの素を加え、塩・こしょうで味を整え火からおろし、粗熱が取れたら冷蔵庫にいれよく冷やす。