初夏のおもてなし♪彩り野菜の重ね焼き

15

2021.04.21

分類副菜

調理時間: 15分(焼き時間を除く。)

ID 411343

高橋 はるな

簡単*シンプル美味しい引き算レシピ

野菜をたっぷり摂れるヘルシーなメニュー。鮮やかな見た目はおもてなしにも。

ワインのお供にも。

小さな子供たちには生野菜よりも食べやすく、”レインボーサラダだね!”と気に入ってたくさんお代わりしてくれます。

    材料4人分
    新じゃが 2個(300g)
    赤ピーマン 2個(200g)
    ズッキーニ 1本
    なす 1本(100g)
    にんにく 1カケ(チューブの場合は3センチほど)
    オリーブオイル 適量
    塩こしょう 少々
    作り方
    Point!
    できるだけ薄く野菜を切るのが綺麗に仕上げるポイントです。

    見た目だけでなく、火の通りも良くなり調理時間も短くなります♪

    副菜だけでなく、主菜にしてもOK。
    1. オーブンを180℃に予熱する。
    2. 新じゃが、赤ピーマン、ズッキーニ、なすを5ミリ程の薄切りにする。
      新じゃが、なすは水を張ったボウルに5分程さらしアクを抜く。
    3. ※赤ピーマンは半分ほど切ったら種とワタを取り除く。ヘタの部分は、包丁の先でヘタを取り除く。
    4. 耐熱容器に大さじ1程のオリーブオイルを塗る。
    5. 皮をむき、包丁の腹で潰したにんにくをこすりつけて香りを付ける。
    6. 新じゃが、赤ピーマン、ズッキーニ、なすを順に並べていく。
      ※水にさらしていた新じゃが、なすはざるにあけてキッチンペーパーで水気を切りましょう。
    7. 2列目。1列目の野菜と隙間を埋めるように並べていくと、綺麗に仕上がります!
    8. 並べ終えたら、オリーブオイルを大さじ3程、塩こしょうする。
      ※タイム、ローズマリー、オレガノなどのハーブがあれば散らすとさらに香り良く仕上がります。
    9. 180℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。
      オリーブオイル好きならば、オリーブオイルを追いがけしてお好みで塩こしょうをして召し上がれ♪
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