初夏のおもてなし【彩り野菜の重ね焼き】
投稿日2021/04/21
更新日2021/04/21
調理時間15分(焼き時間を除く。)
野菜をたっぷり摂れるヘルシーなメニュー。鮮やかな見た目はおもてなしにも。 ワインのお供にも。 小さな子供たちには生野菜よりも食べやすく、”レインボーサラダだね！”と気に入ってたくさんお代わりしてくれます。
材料4人分
- 新じゃが2個(300g)
- 赤ピーマン2個(200g)
- ズッキーニ1本
- なす1本(100g)
- にんにく1カケ(チューブの場合は3センチほど)
- オリーブオイル適量
- 塩こしょう少々
作り方
ポイント
できるだけ薄く野菜を切るのが綺麗に仕上げるポイントです。 見た目だけでなく、火の通りも良くなり調理時間も短くなります♪ 副菜だけでなく、主菜にしてもOK。
- 準
オーブンを180℃に予熱する。
- 1
新じゃが、赤ピーマン、ズッキーニ、なすを5ミリ程の薄切りにする。 新じゃが、なすは水を張ったボウルに5分程さらしアクを抜く。
- 2
※赤ピーマンは半分ほど切ったら種とワタを取り除く。ヘタの部分は、包丁の先でヘタを取り除く。
- 3
耐熱容器に大さじ1程のオリーブオイルを塗る。
- 4
皮をむき、包丁の腹で潰したにんにくをこすりつけて香りを付ける。
- 5
新じゃが、赤ピーマン、ズッキーニ、なすを順に並べていく。 ※水にさらしていた新じゃが、なすはざるにあけてキッチンペーパーで水気を切りましょう。
- 6
2列目。1列目の野菜と隙間を埋めるように並べていくと、綺麗に仕上がります！
- 7
並べ終えたら、オリーブオイルを大さじ3程、塩こしょうする。 ※タイム、ローズマリー、オレガノなどのハーブがあれば散らすとさらに香り良く仕上がります。
- 8
180℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。 オリーブオイル好きならば、オリーブオイルを追いがけしてお好みで塩こしょうをして召し上がれ♪
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高橋 はるな
料理家
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」