にんにくたっぷりパワー充填！ペペたまパスタ

材料2人分

• スパゲッティ1.7mm
  200g(1.6mm以下はソースが絡みにくいのでオススメしません。)
• にんにく
  4片
• 唐辛子
  3本
• オリーブオイル
  大さじ1と1/2(フライパンを傾けたとき、にんにくと唐辛子がピッタリ浸る量)
• 茹で汁
  大さじ2
• 塩
  適量
• 卵
  2個
• 黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ●パスタ茹で用で１％の塩水を沸かしておく。 ●唐辛子のヘタと種を取り除いておく ●にんにくは皮を剥いて2mm幅にスライス ●卵をボールに溶いておく

• 1

  お湯が沸いたらパスタ(スパゲッティ1.7mm)を入れて表記時間のマイナス1分茹でる。

• 2

  フライパンに唐辛子、にんにくスライス、オリーブオイルを温める。 オリーブオイルに唐辛子とにんにくの風味を移すようしてにんにくがきつね色になるまでじっくり火入れ。

• 3

  にんにくに火が入れば、火を止めて油跳ねに注意しながら茹で汁を入れ、フライパンを揺すりながら乳化させ、塩で味を整える。(後で卵も入るのでソースを舐めたときに少し塩気が強く感じる程度が良い)

• 4

  麺が茹で上がったら温めたソースに水を軽く切った麺を入れ、弱火～中火で手早く和える。 最終味見をして、塩で調整。 その後、溶き卵を入れゆっくり和えて、とろみがついてきたらすぐに器に盛り付け、上から黒こしょうをたっぷり振る。

ポイント

●にんにくは焦がさない(厚みがバラバラだと焦げやすい) ●茹で汁を入れるときはソースをしっかり温めた後火を消してから入れる ●卵を入れてから味を決めるとボソボソになるのでその前に味を調整しておく。

作ってみた！

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