つくりおき常備菜★『こんにゃくと根菜のきんぴら』

材料2人分（作りやすい量）

• こんにゃく
  1枚(270g )
• ごぼう
  1本(150g )
• にんじん
  1本(200g )
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1
• 白入りごま、七味唐辛子
  適量

作り方

• 1

  こんにゃくは、ひと口大にちぎり、塩（分量外）少々ふってもむ。5分ほどおいてから水で洗い、鍋に湯を沸かして2分ほど茹で、ザルにあげる。

• 2

  ごぼうは斜め切りにし、水につけておく。にんじんは小さめの乱切りにする。

• 3

  フライパンでこんにゃくを空煎りし、少し白くなったらごぼう、にんじん、ごま油を入れて、野菜が少ししんなりするまで炒める。

• 4

  A しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を加え、水気がなくなるまで炒める。 保存用の容器に入れ、白入りごま、七味唐辛子をふる。

ポイント

●こんにゃくは、アク抜き不要タイプを使う場合は、軽くお湯で洗う程度でも構いません。 ●こんにゃくは、太めの糸こんにゃくで代用できます。

作ってみた！

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