Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. 『漬物ステーキ』最高のすぐできおつまみ!漬物×焦げ目=最高

    むっちんぷりんさんがレシピを投稿しました!5分前

  2. やみつき♡無限なす【#作り置き #おつまみ #レンジ】

    やみつき♡無限なす【#作り置き #おつまみ #レンジ】 7分前

    100人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. 豚キャベツの香味だれ【#簡単#包丁不要#万能だれ】

    豚キャベツの香味だれ【#簡単#包丁不要#万能だれ】 7分前

    185人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. 肉も魚もおいしく変身!作り置き『旨にらダレ』

    肉も魚もおいしく変身!作り置き『旨にらダレ』 11分前

    147人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. キャベツと卵のごまマヨデリ風サラダ

    キャベツと卵のごまマヨデリ風サラダ 19分前

    124人がこのレシピをお気に入りにしました!

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

関連コラム article

会員登録はこちら

本当に美味しいガトーショコラ|何度も作りたい定番レシピシリーズVol.28

Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズ! 今回は「ガトーショコラ」。外側はさくっと軽く、中はしっとり濃厚な味わいが人気のチョコレートケーキです。バレンタインのプレゼントとしても人気の濃厚ガトーショコラの基本の作り方と、おすすめのデコレーションを併せてご紹介します。

キーワード
ガトーショコラ スイーツ 定番 バレンタイン チョコレート 基本 ケーキ 何度も作りたい定番レシピ

 

バレンタインに渡したい!しっとり濃厚ガトーショコラ

チョコレートケーキの王道といえばガトーショコラ。 外側はさくっと、中はしっとり濃厚な風味が人気のチョコレートケーキはバレンタインのプレゼントとしても定番ですよね。
バレンタインの手作りスイーツの中でも少し難易度高めなイメージがありますが、ポイントをおさえれば、意外と簡単に作る事ができますよ。

ホットケーキミックスを使ったり、お豆腐を入れてみたりと様々なレシピがありますが、今回ご紹介するのは基本のガトーショコラの作り方です。

チョコレートをたっぷり使うスイーツだからこそこだわってほしいのが、チョコレートの種類。市販の板チョコに比べてカカオの含有量が高い製菓用のチョコレートを使用することで格段に味や風味が良くなり、本格的な仕上がりになりますよ。 製菓材料店には様々な種類のチョコレートが販売されていますので、お好みのものを試してみてくださいね。

今回ご紹介するレシピはビターチョコレートを使用しましたが、ミルクチョコレートでも美味しく作ることができます。

 

濃厚ガトーショコラの作り方

 

【材料(直径15㎝の丸形1台分)】

ビターチョコレート 100g
無塩バター 40g
生クリーム 30g
卵黄 2個分
グラニュー糖 30g
卵白(L玉) 2個分
グラニュー糖 40g
薄力粉 15g
ココア(無糖) 20g
粉砂糖 適量

 

【作り方】

【下準備】
・ビターチョコレートは細かく刻む
・薄力粉とココアは合わせてふるう
・ケーキ型にクッキングシートを敷く
・オーブンは170度に予熱する

1.ボウルに刻んだビターチョコレート、無塩バター、生クリームを入れて湯せんにかけて溶かす。チョコレートが溶けてきたら、ゴムベラでゆっくりと混ぜ合わせる。
※湯せんの温度は60度くらいが目安です。温度が高すぎるとチョコレートの風味が飛んでしまいます。また、湯がボウルに入らないように気を付けてください。

2.別のボウルに卵黄、グラニュー糖(30g)を加えて電動ミキサーでもったりとするまで泡立てる。1に加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
※チョコレートが冷えて固くなるとメレンゲと混ぜ合わせにくくなるので、卵黄と混ぜ合わせた後、再び湯せんにかけて保温しておきます。

3.別のボウルに卵白を入れて、グラニュー糖(40g)をひとつまみ加え、電動ミキサーで泡立てる。もこもことしてきたら、残りのグラニュー糖を3回に分けて加えて、その都度泡立ててメレンゲを作る。角の先が少しおじぎするくらいの固さが目安です。
※卵白は泡立てる直前まで冷蔵庫で冷やしておくことで、泡立ちやすくなります。

4.3のメレンゲをひとすくい2に加えてゴムベラで混ぜる。だいたい混ざったら、ふるった薄力粉とココアを加えて底から大きく返すように混ぜ合わせる。

5.粉っぽさがなくなれば残りのメレンゲも加えてゴムベラで底から大きく返すように混ぜ合わせる。
※メレンゲの泡を消さないように底から大きく混ぜる事がポイントです。

 

6.きれいに混ざったら丸形に流し入れて表面を平らにならし、トントンと台に打ち付けて空気を抜く。170度に温めたオーブンで30~35分焼く。竹串をさしてみて生地がついてこなければできあがり。

 

7.粗熱がとれたら、型から外して冷蔵庫で冷やす。

8.粉砂糖を茶こしでふり、切り分けて器に盛る。
お好みで、ひと口大に切ったオレンジ、ホイップクリーム、セルフィーユを飾ればできあがり。

粉が少ないケーキなので、焼き上がりは膨らんでいますが、冷めてくるとしぼんできます。
丸形で作る以外にも、カップケーキ型に分け入れて作れば、友チョコにも便利です。型が小さくなると焼き時間も変わってきますので、15~20分焼いたところで一度取り出して様子を見て、焼き時間を調整してくださいね。

●このレシピをお気に入り保存する
ガトーショコラ

 

ひと手間で華やかに!ガトーショコラのデコレーション

バレンタインデーには見た目もかわいくデコレーションしてプレゼントしたいですよね。 ガトーショコラにはいちごやラズベリーなどベリー系のフルーツが味、見た目ともによく合います。

今回は粉砂糖をふってからいちご、ブルーベリーをのせて、アクセントにハート形のクッキーを飾りました。クッキーにはアイシングでデコレーションするとさらにかわいく仕上がります。 市販の丸形のクッキーにチョコペンやアイシングでデコレーションするのもおすすめですよ。

また、クッキーの代わりにマカロンを飾ってもかわいいです。 持ち運びに問題がなければ、ホイップクリームとフルーツをトッピングするのもおすすめです。

もっと簡単に仕上げたい時には、ケーキの上にレースペーパーをのせてその上から粉砂糖を茶こしでふり、そっとレースペーパーを外すと模様がついておしゃれに仕上がります。 お好みの形をクッキングシートで作ったり、フォークやスプーンを置いて粉砂糖をふるなど様々なアレンジを楽しんでみてください。 粉砂糖は溶けにくいタイプのものを使用するとデコレーションが長持ちします。


いかがでしたでしょうか? ガトーショコラは焼きあがってから冷蔵庫で一晩寝かせた方が美味しくいただけますよ。甘さ控えめのホイップクリームと一緒にいただくのがおすすめです。
デコレーションや盛りつけを変えることで雰囲気が変わるので、アレンジを色々と試してみるのも楽しいです。今年のバレンタインデーにはぜひ、しっとり濃厚なガトーショコラを作ってみてくださいね。



●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。
【バレンタインの王道レシピ】濃厚「ザッハトルテ」の作り方
バレンタインに!しっとり濃厚♡チョコテリーヌを作ってみよう


 

このコラムを書いたNadia Artist

フードコーディネーター 松井さゆり
https://oceans-nadia.com/user/40170

キーワード
ガトーショコラ スイーツ 定番 バレンタイン チョコレート 基本 ケーキ 何度も作りたい定番レシピ

おすすめコラム Recommend Column

Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 【PR】シトラスを使った美味しいごはんで大切な人と食卓を囲もう!
    シトラスを使った美味しいごはんで大切な人と食卓を囲もう! この特集を読む
  2. PR 【PR】簡単!時短!料理の味方 旬の佐賀県産アスパラガス特集 第2弾!
    簡単!時短!料理の味方 旬の佐賀県産アスパラガス特集 第2弾! この特集を読む
  3. PR 【PR】「おめでとう」や「ありがとう」の気持ちを伝える食卓
    「おめでとう」や「ありがとう」の気持ちを伝える食卓 この特集を読む
  4. PR 【PR】作る時から会話が弾む。BRUNO crassy+で楽しむライブ感ある食卓。
    作る時から会話が弾む。BRUNO crassy+で楽しむライブ感ある食卓。 この特集を読む
  5. PR 【PR】洋風おかずにも!「京風割烹白だし」のレシピ集
    洋風おかずにも!「京風割烹白だし」のレシピ集 この特集を読む
  6. PR 【PR】大阪北部産野菜のかんたん&おいしいレシピ特集
    大阪北部産野菜のかんたん&おいしいレシピ特集 この特集を読む
  7. PR 【PR】春の食材でお弁当を華やかに♪旬のアスパラガスとえびのかき揚げ弁当
    春の食材でお弁当を華やかに♪旬のアスパラガスとえびのかき揚げ弁当 この特集を読む
  8. PR 【PR】スロージューサー1台で食事の幅が広がる!
    スロージューサー1台で食事の幅が広がる! この特集を読む

関連コラム Related Column

コラムランキング Column Ranking

PR Public Relations

おすすめコンテンツ contents

最近見たレシピRatest Recipe more