さんまのトマト煮込み
投稿日2016/09/26
更新日2016/09/26
調理時間20分
脂の乗ったさんまをトマト煮込みに！
材料2人分
- さんま2尾
- 塩適量
- 玉ねぎ1/4個
- ズッキーニ1/3個
- パプリカ1/4個
- ブラックオリーブ(種抜き)6個
- ニンニク1/2片
- Aホールトマト缶1/2缶
- A水1カップ
- A固形コンソメ1/2個
- A砂糖少々
- 小麦粉大さじ1/2
- オリーブ油小さじ2+1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- パセリ(みじん切り)少々
作り方
ポイント
さんまに塩をふって出た水分をふき取ることで臭みを取ることができます。
- 1
さんまは頭を切り落して内臓を取り除き、水洗いする。 水気をふき取って、それぞれ４等分に切り、塩をふってしばらくおく。
- 2
玉ねぎは薄切りにして、ズッキーニは半月切りにする。 パプリカは細切りにして、ブラックオリーブは半分に切る。 ニンニクはみじん切りにする。
- 3
1のさんまの水気をふき取って、小麦粉をまぶす。
- 4
フライパンにオリーブ油小さじ２を熱して、3のさんまを両面香ばしく焼く。 焼けたら、一度皿に取り出しておく。
- 5
４のフライパンにオリーブ油小さじ1/2を足して、2のニンニクを加えて弱火で炒める。 香りが出てきたら、玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカを順に加えて中火で炒める。
- 6
具材にあらかた火が通ったら、【Ａ】の材料を加える(トマトはつぶしてから加える)。 煮立てば、4のさんま、2のブラックオリーブを加えて、中弱火で約6～7分煮る。
- 7
塩・こしょうで味を調えて皿に盛り、パセリのみじん切りを散らせば出来上がり。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞