ココナッツプリンとマンゴーのパフェ
投稿日2018/06/18
更新日2018/06/18
調理時間10分(冷蔵庫で冷やし固める時間を除く)
ココナッツプリンにマンゴーのハニーミントマリネをのせたエスニックパフェです。 ミントのさわやかな香りとグラノーラの食感がアクセントです。
材料2人分
- ココナッツミルク1/2カップ
- 牛乳1/2カップ
- 砂糖30g
- 粉ゼラチン2.5g
- 水大さじ1
- マンゴー(小)1/2個
- ミント約12枚
- はちみつ小さじ1
- レモン・果汁小さじ1/2
- ホイップクリーム(乳脂肪)適量
- グラノーラ適量
作り方
ポイント
ミントの量はお好みで調整してください。 仕上げにアイスクリームをトッピングしてもおいしいです。
- 準
水に粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。
- 1
ココナッツプリンを作る。 鍋にココナッツミルク、牛乳、砂糖を加えて火にかける。 砂糖が溶けて、鍋肌がふつふつとしてきたら、ゼラチンを加えて溶かす。
- 2
ゼラチンが溶けたら、氷水にあてながらとろみがつくまで冷ます。 グラスに分け入れて、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
- 3
マンゴーのハニーミントマリネを作る。 マンゴーは角切りにする。 ボウルにマンゴー、ミントの葉、はちみつ、レモン・果汁を入れて混ぜ合わせる。
- 4
2に3を入れてホイップクリームをのせ、グラノーラを散らせば出来上がり。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞