ラムレーズンバターサンド

材料（9個分）

• 無塩バター
  100ｇ
• グラニュー糖
  70ｇ
• 溶き卵
  1/2個分
• 薄力粉
  200ｇ
• 無塩バター
  70ｇ
• ホワイトチョコレート
  60g
• ラムレーズン
  50ｇ

作り方

• 下準備
  無塩バター100gを室温にもどす。 薄力粉はふるっておく。

• 1

  クッキーを作る。 無塩バター100gを泡だて器でクリーム状になるまで混ぜる。 グラニュー糖を2回に分けて加えてふんわりするまですり混ぜる。 溶き卵を少しずつ加えてその都度よく混ぜ合わせ、ふるった薄力粉を加えてゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

• 2

  粉っぽさがなくなれば、手でひとまとめにする。 平らにのばしてラップに包み、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

• 3

  オーブンを180度に予熱する。 生地に打ち粉をして、めん棒で5㎜厚さに伸ばす。 直径6㎝の丸形でぬいて、オーブンシートを敷いた天板に並べて、 180度に温めたオーブンで約15分焼く。

• 4

  バタークリームを作る。 無塩バター70gは室温にもどしておく。 ホワイトチョコレートは細かく刻んで湯せんにかけて溶かす。

• 5

  無塩バターをクリーム状になるまで泡だて器で混ぜる。 溶かしたホワイトチョコレートを2回に分けてその都度混ぜる。 ラムレーズンの汁気を切って加えてまぜ、冷蔵庫で冷やす。

• 6

  クッキーに5のクリームをのせてもう一枚を重ねてサンドする。 残りも同様に作り、冷蔵庫で冷やせば出来上がり。

ポイント

お手軽に作りたい場合は、市販のクッキーを使用しても。

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