豚肉のアスパラチーズロールフライ

材料2人分

• 豚ロース薄切り肉
  8枚(約200ｇ)
• アスパラガス
  4本
• スライスチーズ
  4枚
• 薄力粉
  大さじ1
• 溶き卵
  1/2個分
• パン粉
  40ｇ
• キャベツ
  2枚
• トマト
  1/2個
• レモン
  1/4個
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  アスパラガスは根元1/3の皮をピーラーでむいて、はかまを包丁で取り除く。 塩ゆでしてザルにあげ、粗熱がとれたら長さを3等分に切る。

• 2

  豚ロース薄切り肉2枚を縦長になるように置き、長辺を少し重ねて長方形にする。 塩、こしょうをふり、スライスチーズを手前にのせる。

• 3

  1のアスパラガスを3切れ手前にのせる。 アスパラガスを芯にして、奥にむかってくるくると巻く。 残り3個も同様に作る。

• 4

  3に薄力粉をまぶして、余分な粉をはたく。 溶き卵にくぐらせて、パン粉をつける。

• 5

  揚げ油を180度に熱して、4をきつね色になるまで揚げる。

• 6

  キャベツは千切りにして、トマトとレモンはくし形に切る。

• 7

  皿に5と6を盛り付ける。 お好みでレモンをしぼっていただく。

ポイント

＊スライスチーズとアスパラガスが豚肉からはみ出ないように巻くことがポイントです。 ＊少しきつめにまくときれいに仕上がります。 ＊お好みで、ケチャップやウスターソースをつけて食べても美味しいです。

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