旨辛【麻婆大根】節約・大根消費レシピ

・大根は、皮をむいて、小さめの乱切り。(ポイント参照) ・にんにく・しょうがは皮をむいて、みじん切り。 ・白ねぎもみじん切り。

フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて、香りが立つまで弱火で炒める。 豚ひき肉を入れたら、強火で炒める。 肉にしっかり火が通ったら、真ん中をあけて、弱火～中火にして豆板醬を入れる。豆板醤だけを30秒ほど炒める。

大根、A 酒大さじ1、水200ｍLを入れて、混ぜ合わせる。 沸騰したら、蓋をして弱火で15分煮る。(大根が柔らかく煮えるまで。) ↓煮ている間に ・C 水小さじ1、片栗粉小さじ1を混ぜて、水溶き片栗粉を作る。 ・細ねぎは、1㎝幅に切る。

大根が煮えたら、B 赤味噌大さじ1/2、醤油大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2を加えて再沸騰させ、弱火で5分煮る。(味噌はしっかり溶かす・蓋はしない)

火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れて、とろみを付けたら、白ねぎを入れて、混ぜ合わせる。 器に盛り付けて、切った青ネギを散らして出来上がり。