旨辛【麻婆大根】節約・大根消費レシピ
投稿日2023/12/08
更新日2023/12/08
調理時間15分(大根を煮る15分は除く。)
ピリッと旨辛の麻婆大根は、ご飯がすすむ冬に食べたいおかずレシピ。 もちろんお酒にもよく合いますよ♪ 家計にも優しく、大根消費にもぴったりです。
材料2人分
- 大根300g
- 豚ひき肉150g
- にんにく・しょうが各1片
- 白ねぎ1/2本
- 豆板醬小さじ1
- A酒大さじ1
- A水200ｍL
- B赤味噌大さじ1/2
- B醤油大さじ1/2
- Bオイスターソース大さじ1/2
- C水小さじ1
- C片栗粉小さじ1
- ごま油小さじ2
- 細ねぎ適量
作り方
ポイント
・大根の乱切りは、小さめ。目安は、食べる際に使用するれんげやスプーンに2～3個のせられる大きさで。 ・豆板醤は、火で油と共に炒めることで辛さがまします。少ない調味料で辛さを増すコツです。(工程2)また、辛さが足りない方は、食べる際に粉とうがらしや山椒で調整を。豆板醤を増やすと塩気が足され、塩辛くなりますので、ご注意ください。 ・細ねぎは、小口ねぎでもOK。
- 準
・大根は、皮をむいて、小さめの乱切り。(ポイント参照) ・にんにく・しょうがは皮をむいて、みじん切り。 ・白ねぎもみじん切り。
- 1
フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて、香りが立つまで弱火で炒める。 豚ひき肉を入れたら、強火で炒める。 肉にしっかり火が通ったら、真ん中をあけて、弱火～中火にして豆板醬を入れる。豆板醤だけを30秒ほど炒める。
- 2
大根、A 酒大さじ1、水200ｍLを入れて、混ぜ合わせる。 沸騰したら、蓋をして弱火で15分煮る。(大根が柔らかく煮えるまで。) ↓煮ている間に ・C 水小さじ1、片栗粉小さじ1を混ぜて、水溶き片栗粉を作る。 ・細ねぎは、1㎝幅に切る。
- 3
大根が煮えたら、B 赤味噌大さじ1/2、醤油大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2を加えて再沸騰させ、弱火で5分煮る。(味噌はしっかり溶かす・蓋はしない)
- 4
火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れて、とろみを付けたら、白ねぎを入れて、混ぜ合わせる。 器に盛り付けて、切った青ネギを散らして出来上がり。
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AYAO
テーブルフォトや、テーブルコーディネートを勉強していくうちに、料理(レシピ開発)にも興味を持ち、Nadiaアーティストとして登録させていただきました。 △6歳差の1男1女の母。日々の子育てや、食育をしていく中でできるおつまみは、子供と楽しめるおうち居酒屋を楽しめる簡単レシピ。 おつまみだけど、茶飯にならないように、彩りも考えた目にも楽しいレシピを心がけています。 △レシピの材料は、難しい食材は基本的に使いません。 田舎の地元スーパーで手に入る食材、家庭に必ずある『さしすせそ』の調味料を基本に使用しています。日々の おつまみだからこそ、今日、今からできる、そんなレシピを日々模索中。 どうぞ、よろしくお願いいたします。