旨味たっぷり。浅利と空芯菜のスープ(夏の養生ごはん)

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2017.07.21

分類汁物

調理時間: 5分

ID 177041

松橋 佳奈子

簡単ほっこり*15分で養生ごはん

空芯菜を使った塩味のスープです。

浅利とトマトから美味しいエキスが出るので
味付けは塩のみで十分!
トマトの酸味が食欲をそそります。

野菜もたっぷり食べられます^^
すぐ出来るので、朝食にもおすすめ。

    材料

    2人分
    浅利(殻付き) 100g
    空芯菜 50g
    トマト 1/2個
    にんにく 1/2片
    オリーブオイル 小さじ1
    大さじ1
    小さじ1/3
    300㏄
    黒コショウ 少々

    作り方

    ポイント

    ・素材の風味を活かして、塩だけで調味したスープです。
    ・にんにくを油で炒めることでスープにコクが出て、味が決まりやすくなります。
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    1. 浅利は、ひたひたになる位の3%の塩水に漬けて2~3時間置き、砂抜きをする。
    2. 空芯菜は幅3~4cm、トマトはくし切り、にんにくはみじん切りにする。
      (空芯菜の根元の部分は、手で割っておくと味の入り方が良くなります)
    3. 鍋に、オリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。
      香りが出てきたら、いったん火を止めて1分ほどおき(油がはねるのを防ぐため)、水と酒を加えて再び加熱する。
    4. 沸騰したら、トマト・浅利の順に加えて、浅利の殻が開いたら、空芯菜を加える。空芯菜がクタッとしたら、塩で味をととのえる。
      器に盛り、お好みで黒コショウを振る。
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