主食
夏冷えにも。厚揚げとしし唐のゴマ味噌生姜丼
投稿日2017/08/21
更新日2017/08/21
調理時間10分
しし唐のピリ辛と香ばしい厚揚げが 甘辛～い味噌味によく合います しし唐・味噌・生姜の組み合わせで、 「夏冷え」など身体が冷えている時にも おすすめです 身体が内側から温まり、元気になります＾＾
材料2人分
- 厚揚げ1枚
- ししとうがらし（ピーマンでもOK）10本
- 豚ひき肉（鶏でもOK）80g
- A酒大さじ１
- Aみりん大さじ１
- A白すりごま小さじ２
- A味噌大さじ1/2
- 生姜1片
- ごま油小さじ１～2
- 塩少々
作り方
ポイント
ひき肉はいったん取り出すことで、パサパサにならずに仕上がります。
- 準
厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きをしておく
- 1
厚揚げは、縦半分に切り、厚さ6～7㎜位にスライスする。 ししとうがらしは、幅1㎝位に切る。 生姜は荒いみじん切りにする。 A 酒大さじ１、みりん大さじ１、白すりごま小さじ２、味噌大さじ1/2は混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンにごま油と生姜を入れて熱し、豚ひき肉を加えて炒める。 色が変わったら塩ひとつまみを振り、いったん取り出す。
- 3
再び少量の油を入れて熱し、厚揚げを炒める。 薄っすらと香ばしく色づいたら、ししとうを加え、塩ひとつまみを振る。
- 4
ししとうに油が回ったら、2のひき肉を戻し、A 酒大さじ１、みりん大さじ１、白すりごま小さじ２、味噌大さじ1/2を加える。 全体を混ぜながら、水分が飛ぶように炒める。
- 5
温かいごはんの上に乗せて、召し上がれ。
レシピID
185161
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松橋 佳奈子
国際薬膳師／登録ランドスケープ・アーキテクト（RLA） 自身の体調不良がきっかけで薬膳を学び、「まちづくり」から「食」の道へ。 「忙しい方にこそ、食べることを大切にしてほしい」という想いから、薬膳の考え方をベースにした気楽でシンプルな「養生ごはん」をお伝えしています。 料理教室や講座講師、カフェのメニュー監修、健康食品のレシピ開発、企業や大手サイトでのコラム執筆などを行っています。 2018年に出産した経験から、現在は「産前産後の養生ごはん」について研究中。