夏冷えにも。厚揚げとしし唐のゴマ味噌生姜丼

• 10分

材料2人分

• 厚揚げ
  1枚
• ししとうがらし（ピーマンでもOK）
  10本
• 豚ひき肉（鶏でもOK）
  80g
• A
  酒
  大さじ１
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  白すりごま
  小さじ２
• A
  味噌
  大さじ1/2
• 生姜
  1片
• ごま油
  小さじ１～2
• 塩
  少々

作り方

• 下準備
  厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きをしておく

• 1

  厚揚げは、縦半分に切り、厚さ6～7㎜位にスライスする。 ししとうがらしは、幅1㎝位に切る。 生姜は荒いみじん切りにする。 A 酒大さじ１、みりん大さじ１、白すりごま小さじ２、味噌大さじ1/2は混ぜ合わせておく。

• 2

  フライパンにごま油と生姜を入れて熱し、豚ひき肉を加えて炒める。 色が変わったら塩ひとつまみを振り、いったん取り出す。

• 3

  再び少量の油を入れて熱し、厚揚げを炒める。 薄っすらと香ばしく色づいたら、ししとうを加え、塩ひとつまみを振る。

• 4

  ししとうに油が回ったら、2のひき肉を戻し、A 酒大さじ１、みりん大さじ１、白すりごま小さじ２、味噌大さじ1/2を加える。 全体を混ぜながら、水分が飛ぶように炒める。

• 5

  温かいごはんの上に乗せて、召し上がれ。

ポイント

ひき肉はいったん取り出すことで、パサパサにならずに仕上がります。

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