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鶏と豚の茹で汁活用♪ だしの効いたかき玉スープ

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2017.04.22

分類汁物

調理時間: 5分(鶏肉と豚肉を茹でる時間は除く)

ID154946

貞本紘子

初心者でも大丈夫!おうちごはんが楽しくなるレシピ

鶏むね肉と冷しゃぶを茹でた後の茹で汁を使ってもう1品♪

スープ ネギ 豚肉 こどもの日 簡単 スープ 鶏肉 ハーブ みそ汁 出汁 見た目 紹興酒
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材料6人分
A
鶏肉の茹で汁 合わせて1L
A
豚肉の茹で汁 合わせて1L
A
紹興酒(なければ酒) 小さじ2
A
小さじ1/2
A
白こしょう 適量
A
白ネギの芯 適量
1個
作り方
Point!
茹で汁は一度漉すことでアクが取れて見た目もキレイに仕上がります。
  1. 鶏肉の茹で汁と豚肉の茹で汁は、キッチンペーパーを敷いたザルで漉してきれいにする。2つを合わせて1Lにする。
    (残ったらお味噌汁などに使えます)
  2. 白ネギは白髪ねぎを作ったときに残る芯を使用。小口切りにする。
    鍋にA

    鶏肉の茹で汁 合わせて1L、豚肉の茹で汁 合わせて1L、紹興酒(なければ酒) 小さじ2、塩 小さじ1/2、白こしょう 適量、白ネギの芯 適量

    を入れて沸騰させる。溶いた卵を菜箸で少しずつ流し入れる。
  3. すぐには混ぜず、卵に火が通って浮いてきたらお玉でかき混ぜる。
5 20
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