汁物
鶏と豚の茹で汁活用♪ だしの効いたかき玉スープ
投稿日2017/04/22
更新日2017/04/22
調理時間5分(鶏肉と豚肉を茹でる時間は除く)
鶏むね肉と冷しゃぶを茹でた後の茹で汁を使ってもう１品♪
材料6人分
- A鶏肉の茹で汁合わせて１Ｌ
- A豚肉の茹で汁合わせて１Ｌ
- A紹興酒（なければ酒）小さじ２
- A塩小さじ１/２
- A白こしょう適量
- A白ネギの芯適量
- 卵１個
作り方
ポイント
茹で汁は一度漉すことでアクが取れて見た目もキレイに仕上がります。
- 準
鶏肉の茹で汁と豚肉の茹で汁は、キッチンペーパーを敷いたザルで漉してきれいにする。2つを合わせて1Lにする。 (残ったらお味噌汁などに使えます)
- 1
白ネギは白髪ねぎを作ったときに残る芯を使用。小口切りにする。 鍋にA 鶏肉の茹で汁合わせて１Ｌ、豚肉の茹で汁合わせて１Ｌ、紹興酒（なければ酒）小さじ２、塩小さじ１/２、白こしょう適量、白ネギの芯適量を入れて沸騰させる。溶いた卵を菜箸で少しずつ流し入れる。
- 2
すぐには混ぜず、卵に火が通って浮いてきたらお玉でかき混ぜる。
レシピID
154946
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貞本紘子
おもてなし料理研究家。 テーブルコーディネーター。 食事で周りの人を健康に、幸せに。 美味しい手料理の並ぶ食卓には必ず笑顔があります。 知れば料理が楽しくなる、まわりの人に喜んでもらえるような 簡単で華やかな料理が得意です。 デザートまで手作りできたらいいな、 そんな母親になりたいな と思い幼少期からケーキを作ってきて、 ケーキ教室もやっていたので ケーキのレシピも多数アップしています。