鶏と豚の茹で汁活用♪ だしの効いたかき玉スープ

材料6人分

• A
  鶏肉の茹で汁
  合わせて１Ｌ
• A
  豚肉の茹で汁
  合わせて１Ｌ
• A
  紹興酒（なければ酒）
  小さじ２
• A
  塩
  小さじ１/２
• A
  白こしょう
  適量
• A
  白ネギの芯
  適量
• 卵
  １個

作り方

• 下準備
  鶏肉の茹で汁と豚肉の茹で汁は、キッチンペーパーを敷いたザルで漉してきれいにする。2つを合わせて1Lにする。 (残ったらお味噌汁などに使えます)

• 1

  白ネギは白髪ねぎを作ったときに残る芯を使用。小口切りにする。 鍋にA 鶏肉の茹で汁合わせて１Ｌ、豚肉の茹で汁合わせて１Ｌ、紹興酒（なければ酒）小さじ２、塩小さじ１/２、白こしょう適量、白ネギの芯適量を入れて沸騰させる。溶いた卵を菜箸で少しずつ流し入れる。

  
• 2

  すぐには混ぜず、卵に火が通って浮いてきたらお玉でかき混ぜる。

  

ポイント

茹で汁は一度漉すことでアクが取れて見た目もキレイに仕上がります。

作ってみた！

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