鶏と豚の茹で汁活用♪ だしの効いたかき玉スープ

鶏肉の茹で汁と豚肉の茹で汁は、キッチンペーパーを敷いたザルで漉してきれいにする。2つを合わせて1Lにする。 (残ったらお味噌汁などに使えます)

白ネギは白髪ねぎを作ったときに残る芯を使用。小口切りにする。 鍋にA 鶏肉の茹で汁合わせて１Ｌ、豚肉の茹で汁合わせて１Ｌ、紹興酒（なければ酒）小さじ２、塩小さじ１/２、白こしょう適量、白ネギの芯適量を入れて沸騰させる。溶いた卵を菜箸で少しずつ流し入れる。

すぐには混ぜず、卵に火が通って浮いてきたらお玉でかき混ぜる。