鶏肉としょうがの豆乳スープ

鶏もも肉は余分な水気と脂肪を除き、一口大に切り、塩コショウ(分量外)を揉みこんでおく。

白ネギは小口切り、えのきたけとほんしめじは石づきを切ってほぐしておく。 しょうがは皮をむいてせん切りにする。

鍋に切った具材すべてとA 水８００ｃｃ、鶏ガラスープの素大さじ１、酒大さじ２、塩コショウ少々を入れて火にかけ、沸騰後フタをして10分程煮込む。

豆乳を入れて混ぜ、仕上げに合わせておいたB 片栗粉小さじ２、水２０ｃｃを入れてとろみをつける。味を見て、足りなければ塩コショウで味を整える。