レモンとシラスのパスタ

レモン(国産)は輪切りにし、種を取る。(竹串を使うと取りやすいです)

たっぷりのお湯に塩小さじ1を入れてスパゲッティを茹でる。表示時間よりも1分半早めにゆで上げる(アルデンテ)。 別のフライパンにオリーブ油を敷き、中火で加熱しレモンとシラス干しを入れる。スパゲッティの茹で汁をお玉1.5杯程入れ、フライパンをゆすりながら沸騰させ乳化させる。茹で上がったスパゲッティを入れて絡め、塩コショウで味を整える。

お皿に盛り、小口ネギを散らし、好みで塩ゆでしたスナップエンドウなどを添える。