みんな喜ぶ！ステーキグラタン

玉ねぎは１ｃｍ程度にスライス。 ステーキ用牛肉は１口大にサイコロ状にカットする。 ほうれん草は塩少々を入れた熱湯で下茹でし、水気を切ったらざく切りにする。

A 牛乳８００㏄、バター４０g、薄力粉４０ｇ、塩小さじ１、ナツメグ３振り程度、こしょう少々、ローリエ１枚でホワイトソースを作る。 鍋にバターを入れ、火にかけ玉ねぎも入れて中火で炒める。２～３分して玉ねぎが透き通ってきたらいったん火を止め、薄力粉を入れる。再び火をつけ玉ねぎにからめるように炒める。

再度火を止め、牛乳を１００ｃｃ程入れ、馴染むまで混ぜる。

馴染んだらもう一度中火にかけ、残りの牛乳を３～４回に分けて入れ、その都度溶きのばすようにしっかりと混ぜてホワイトソースを作っていく。途中からゴムベラに持ち替え、鍋肌についたソースもしっかり集めながら作ると焦げずにきれいにできる。 牛乳が全て入って馴染んだら、塩、ナツメグ、コショウ、ローリエを入れて３分ほど煮て、最後に茹でたほうれん草を入れて火を止める。

ステーキを焼く。 牛肉に塩コショウを振って馴染ませる。 フライパンにオリーブ油（分量外）を小さじ２程度敷いて火にかけ、熱くなったら肉を入れ、両面軽く焼く。両面に焼き色がつけば中は赤くてOKです。

グラタン皿に３のホワイトソースを入れ、肉を上に並べる。 ピザ用チーズを乗せ、２２０度に予熱したオーブンで１０分ほど焼く。