パリッと皮がやみつき！鶏もも肉と新じゃがのハニーマスタード

・鶏もも肉は白い脂肪の部分を取り除き、筋のところにキッチンバサミを入れて、皮は包丁の先で所々刺しておく。 両面に塩を振り、20分程置いておく。キッチンペーパーで出てきた水分をしっかりふく。 ・新じゃがいもは皮についた汚れをたわしなどでこすって落とし、1センチほどの厚さに切って水にさらす。小鍋で5分ほど茹でておく(竹串がすっと刺さるくらい)

フライパンにオリーブオイルを入れて、中火で鶏もも肉の皮目の方から焼く。お肉の上に重しをのせて、じっくり焼いていく。

時々油をすくって鶏肉にかけながら、焼く。 皮目がパリッと焼けたら、裏返して裏面は軽く焼く。

皮目が８割、裏返して２割焼くイメージで鶏もも肉の両面がやけたら、取り出しておく。 そのまま新じゃがを入れて両面綺麗な焼き色がつくまで焼く。

新じゃがを取り出して、フライパンを軽く拭いて、A しょうゆ、はちみつ、みりん各大さじ1、粒マスタード、ワインビネガー小さじ1を入れ、少しとろみがつくまで煮詰める。

鶏もも肉を食べやすい大きさにカットして、お皿に付け合わせのベビーリーフ、プチトマトなど、新じゃがいもをのせて、鶏もも肉を盛り付ける。4のソースをかける。