花椒のクッキー。

バターを室温に戻しておく。 A 薄力粉150g、アーモンドパウダー35g、ココアパウダー20g、ベーキングパウダー3g、花椒パウダー3g、シナモンパウダー2gを合わせてふるっておく。 卵白は溶いておく。

柔らかくなった無塩バターにグラニュー糖を入れて混ぜる。

溶いた卵白を少しずつ入れて混ぜる。

ふるっておいたA 薄力粉150g、アーモンドパウダー35g、ココアパウダー20g、ベーキングパウダー3g、花椒パウダー3g、シナモンパウダー2gを入れて底からすくって真ん中へを繰り返して混ぜる。

チョコレートチップを入れる。

ポロポロになって来たらボウルに押し付ける様にしながら混ぜる。

生地が滑らかに一塊になったら→

→二つに分けてぎゅっと固めながら四角く形を取る。 ラップに包んで冷蔵庫で一時間～寝かせる。

5ミリ位の厚さに切る。 (固かったら少し室温に戻してから切って下さい。)

オーブンの天板にシルパンを置いて切った生地をのせる。 上にザラメをまぶす。 (お好みで切る前に側面にまぶしてもOKです)

170度のオーブンで13～15分焼く。 (お使いのオーブンにより異なります。) ケーキクーラーにのせて冷ます。