デザート

花椒のクッキー。

麻婆豆腐等に使用するスパイス、花椒を使用してクッキーにしました。スパイシーでチョコ味と合います。一つ買っても余りがちな花椒スパイス。スイーツにもぴったりですね。

材料8人分

⑧の工程まで作っておいて冷凍も出来ます。 ※一か月を目安に消費して下さい。今回は両端にラップ等の長い箱で形を整えながら四角くしています。丸でも三角でもお好みでどうぞ。

1
バターを室温に戻しておく。 A 薄力粉150g、アーモンドパウダー35g、ココアパウダー20g、ベーキングパウダー3g、花椒パウダー3g、シナモンパウダー2gを合わせてふるっておく。卵白は溶いておく。
2
柔らかくなった無塩バターにグラニュー糖を入れて混ぜる。
3
溶いた卵白を少しずつ入れて混ぜる。
4
ふるっておいたA 薄力粉150g、アーモンドパウダー35g、ココアパウダー20g、ベーキングパウダー3g、花椒パウダー3g、シナモンパウダー2gを入れて底からすくって真ん中へを繰り返して混ぜる。
5
チョコレートチップを入れる。
6
ポロポロになって来たらボウルに押し付ける様にしながら混ぜる。
7
生地が滑らかに一塊になったら→
8
→二つに分けてぎゅっと固めながら四角く形を取る。ラップに包んで冷蔵庫で一時間～寝かせる。
9
5ミリ位の厚さに切る。 (固かったら少し室温に戻してから切って下さい。)
10
オーブンの天板にシルパンを置いて切った生地をのせる。上にザラメをまぶす。 (お好みで切る前に側面にまぶしてもOKです)
11
170度のオーブンで13～15分焼く。 (お使いのオーブンにより異なります。) ケーキクーラーにのせて冷ます。