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マグロとアボカドを使った、ワインに合う簡単おつまみです。まぐろは冷凍のお安い赤身で大丈夫です :)
・紫玉ねぎは新玉ねぎで代用可、玉ねぎを使う場合は、5〜10分ほど水にさらして辛味を抜いてください。
万能ネギは小口切りにし、紫玉ねぎはみじん切りにする。マグロとアボカドは同じ大きさの小さめの角切りにする。
マグロと紫玉ねぎとケッパーをボウルに入れ、塩胡椒をして和えたら、赤ワインビネガー(もしくは米酢・レモン汁等)を加えて和える。そこに卵黄とオリーブオイルを加え、少し粘りが出るまで和えたら、1のアボカドを加え、さらに混ぜ合わせる。
皿に盛り、1の万能ネギを散らす。
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北村みゆき
フードコーディネーター/料理家/唎酒師/野菜ソムリエ/豆腐マイスター 石川県育ち東京在住、二児の母。 大学卒業後、大手食品メーカーに入社し、冷凍麺やチルド麺のマーケティング、商品企画や販促キャンペーンの企画・立案・実行までを一貫して行う。 2017年にフードコーディネーターとして独立。 "お酒に合わせた料理"や"野菜を使った料理"が得意。 大学時代での語学留学で培った語学力を生かし、 観光客や海外に向けて和食や日本文化の素晴らしさを発信中。 https://kitamura-miyuki.com/ http://www.miyumiyukitchen.com/