簡単♫鶏もも肉となすの味噌炒め

材料4人分

• 鶏もも肉
  1枚(300～350g)
• A
  酒・醤油
  各小さじ1/2
• なす
  2～3個
• ピーマン
  3～4個
• ごま油
  大さじ1
• B
  味噌・みりん
  各大さじ1
• B
  醤油・砂糖
  各小さじ1
• B
  すりおろし生姜・すりおろしにんにく(チューブ)
  各小さじ1/2
• (お好みで)七味唐辛子、胡椒
  適量

作り方

• 1

  なすはヘタをとり、小さめの一口大に乱切りにする。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、ナスと同じ大きさの乱切りにする。

  
• 2

  鶏もも肉は小さめの一口大に切り、A 酒・醤油各小さじ1/2をもみ込む。 B 味噌・みりん各大さじ1、醤油・砂糖各小さじ1、すりおろし生姜・すりおろしにんにく(チューブ)各小さじ1/2を混ぜ合わせておく。

  
• 3

  フライパンにごま油を中火で熱し、なすを加えたらふたをし、ときどき蓋を外して混ぜながら中火で2〜3分焼く。

  
• 4

  なすがしんなりしたら鶏肉を皮目から入れ、焼いていく。皮がきつね色になったらピーマンも加えて炒め合わせる。

  
• 5

  鶏肉の色が変わり８割ほど火が通ったら、混ぜ合わせたB 味噌・みりん各大さじ1、醤油・砂糖各小さじ1、すりおろし生姜・すりおろしにんにく(チューブ)各小さじ1/2を加え、汁気を飛ばすように炒め合わせる。皿に盛り、(お好みで)七味唐辛子、胡椒をかけても。

  

ポイント

大人だけの場合は、豆板醤を少し（小さじ1/4程度）加えても美味しいです。（その分味噌を少しだけ減らし、塩分量を調整してください。）

作ってみた！

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