主菜
簡単♫鶏もも肉となすの味噌炒め
投稿日2021/09/01
更新日2021/09/01
調理時間15分
鶏もも肉となす、ピーマンを味噌味で甘辛く炒め合わせた、男子が喜ぶご飯の進む和のおかずです。
材料4人分
- 鶏もも肉1枚(300～350g)
- A酒・醤油各小さじ1/2
- なす2～3個
- ピーマン3～4個
- ごま油大さじ1
- B味噌・みりん各大さじ1
- B醤油・砂糖各小さじ1
- Bすりおろし生姜・すりおろしにんにく(チューブ)各小さじ1/2
- (お好みで)七味唐辛子、胡椒適量
作り方
ポイント
大人だけの場合は、豆板醤を少し（小さじ1/4程度）加えても美味しいです。（その分味噌を少しだけ減らし、塩分量を調整してください。）
- 1
なすはヘタをとり、小さめの一口大に乱切りにする。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、ナスと同じ大きさの乱切りにする。
- 2
鶏もも肉は小さめの一口大に切り、A 酒・醤油各小さじ1/2をもみ込む。 B 味噌・みりん各大さじ1、醤油・砂糖各小さじ1、すりおろし生姜・すりおろしにんにく(チューブ)各小さじ1/2を混ぜ合わせておく。
- 3
フライパンにごま油を中火で熱し、なすを加えたらふたをし、ときどき蓋を外して混ぜながら中火で2〜3分焼く。
- 4
なすがしんなりしたら鶏肉を皮目から入れ、焼いていく。皮がきつね色になったらピーマンも加えて炒め合わせる。
- 5
鶏肉の色が変わり８割ほど火が通ったら、混ぜ合わせたB 味噌・みりん各大さじ1、醤油・砂糖各小さじ1、すりおろし生姜・すりおろしにんにく(チューブ)各小さじ1/2を加え、汁気を飛ばすように炒め合わせる。皿に盛り、(お好みで)七味唐辛子、胡椒をかけても。
レシピID
420650
質問
作ってみた!
こんな「炒めもの」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「鶏もも肉」の基礎
「なす」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
北村みゆき
料理研究家
- 野菜ソムリエ
- フードコーディネーター
- 豆腐マイスター
- 唎酒師
双子と年子の三人の子供を育てるフルタイムワーキングママ。 大学卒業後、大手食品メーカーに入社し、冷凍麺やチルド麺のマーケティング、商品企画や販促キャンペーンの企画・立案・実行までを一貫して行い、その後、料理研究家として独立。 マンツーマン料理教室レミュー主宰。 訪日観光客向けBeautiful Washoku Cooking主宰。 "お酒に合わせた料理"や"野菜を使った料理"が得意。