【作り置き】我が家の定番♪肉じゃが

材料6人分

• じゃがいも
  2〜3個(300g)
• にんじん
  1本(160～180g
• 牛切り落とし（豚薄切りも可）
  200g
• 玉ねぎ
  1個(200〜250g
• 絹さや
  10～15枚
• A
  水
  300ml
• A
  みりん・酒
  各大さじ4
• A
  砂糖
  大さじ3.5
• B
  醤油
  大さじ4
• B
  顆粒和風だし
  大さじ1/2
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 1

  じゃがいもは皮をむき、芽がある場合はえぐり取り、食べやすい大きさに切って水に５分程さらしておく。玉ねぎは芯を残したままくし切りにする。にんじんはじゃがいもよりも小さめの一口大の乱切りにする。絹さやは筋を取っておく。

  
• 2

  直径２０cmの鍋にサラダ油（大さじ1/2）を加え、牛切り落とし（豚薄切りも可） を中火で炒める。肉の色が変わったら一度取り出す。

  
• 3

  サラダ油（大さじ１）を足し入れ、人参を中弱火で１分炒める。水を切ったじゃがいもを加え、１～２分炒める。じゃがいもの表面が透き通ってきたらA 水300ml、みりん・酒各大さじ4、砂糖大さじ3.5と玉ねぎを加える。（具材が煮汁でヒタヒタになる）アルミホイルで落とし蓋をして10分クツクツ煮る。強火だと煮崩れます。

  
• 4

  牛肉とB 醤油大さじ4、顆粒和風だし大さじ1/2を加え、落し蓋をし、弱火で具材に火が通るまで１０分煮込んで野菜に火が入ったら、火を止める。きぬさやを加え、再度落し蓋をして1分程煮る。一旦冷まして味を含ませると美味しく食べられます。

  

ポイント

・一旦冷まして具材に味を染み込ませるのがポイントです。 ・絹さやは火を入れすぎると色が悪くなってしまうので、最後に加えて軽く火を通すと色鮮やかに仕上がります。 ・肉は煮込むので、油ののったお肉を使ってください。

作ってみた！

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