わが家の定番！とろとろチーズインコロッケ【1歳半〜大人まで】

材料（大人3食＋子ども8食／冷凍保存可）

• じゃがいも
  3〜4個(約600g)
• 油
  大さじ1
• 玉ねぎ
  1個
• A
  牛豚合挽き肉
  150g
• A
  塩麹
  小さじ2
• 牛乳
  50ml
• ほうれん草
  1/2束
• お好みのチーズ
  適量
• 小麦粉
  適量
• B
  卵
  2個
• B
  生パン粉
  130g
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  じゃがいも：皮を剥いて柔らかくなるまで茹で、ボウルにうつして粗く潰す 玉ねぎ：みじん切りにしてさっと水にさらす ほうれん草：さっと茹で、水にあげてしっかりと絞る

• 1

  油を引いたフライパンで玉ねぎを炒め、茶色くなったらA 牛豚合挽き肉150g、塩麹小さじ2を入れ、挽き肉に火が通るまでさっと炒め合わせる

  
• 2

  じゃがいもを入れたボウルに【工程1】と牛乳を入れてしっかりと混ぜ合わせる

  
• 3

  バットに広げて冷蔵庫で30分程度冷やす。（半量は子ども用に冷凍するためほうれん草を入れています）

  
• 4

  冷蔵庫から取り出しお好みのチーズを包みながら成形して（大人用は6等分・チーズたっぷりのボール型、子ども用は8等分・揚げ焼きしやすいよう俵型）、小麦粉を表面にまぶし冷蔵庫で15分程度冷やす

  
• 5

  衣B 卵2個、生パン粉130gをつける

  
• 6

  大人用は160℃に熱した揚げ油でじっくりと揚げる

  
• 7

  子ども用は少量の揚げ油で揚げ焼きにする

  

ポイント

● じゃがいもは粗めに潰す → 食感がある方が食べ応えあります◎  ● 玉ねぎは飴色になるまでしっかり ● お肉を入れたらあまり炒めすぎない → 甘みと肉汁をギュッと閉じ込める  ● タネができたらしっかり冷やす ● 米粉(小麦粉)をつけてからまた冷やす → 型崩れや揚げる時の爆発を防ぐ🔥  ● たっぷりのこめ油（170度）で揚げる → 大人用は揚げ焼きではない方が美味しいです👍

作ってみた！

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