わが家の定番！とろとろチーズインコロッケ【1歳半〜大人まで】
投稿日2022/02/26
更新日2022/02/26
調理時間60分
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新じゃがの季節に毎年作る、わが家の定番だけど特別なコロッケ🥔 いくつかのコツを抑えることで、爆発することなく中はとろとろ、衣はさっくさくの最高においしいコロッケに仕上がります✨
材料（大人3食＋子ども8食／冷凍保存可）
- じゃがいも3〜4個(約600g)
- 油大さじ1
- 玉ねぎ1個
- A牛豚合挽き肉150g
- A塩麹小さじ2
- 牛乳50ml
- ほうれん草1/2束
- お好みのチーズ適量
- 小麦粉適量
- B卵2個
- B生パン粉130g
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
● じゃがいもは粗めに潰す → 食感がある方が食べ応えあります◎ ● 玉ねぎは飴色になるまでしっかり ● お肉を入れたらあまり炒めすぎない → 甘みと肉汁をギュッと閉じ込める ● タネができたらしっかり冷やす ● 米粉(小麦粉)をつけてからまた冷やす → 型崩れや揚げる時の爆発を防ぐ🔥 ● たっぷりのこめ油（170度）で揚げる → 大人用は揚げ焼きではない方が美味しいです👍
- 準
じゃがいも：皮を剥いて柔らかくなるまで茹で、ボウルにうつして粗く潰す 玉ねぎ：みじん切りにしてさっと水にさらす ほうれん草：さっと茹で、水にあげてしっかりと絞る
- 1
油を引いたフライパンで玉ねぎを炒め、茶色くなったらA 牛豚合挽き肉150g、塩麹小さじ2を入れ、挽き肉に火が通るまでさっと炒め合わせる
- 2
じゃがいもを入れたボウルに【工程1】と牛乳を入れてしっかりと混ぜ合わせる
- 3
バットに広げて冷蔵庫で30分程度冷やす。（半量は子ども用に冷凍するためほうれん草を入れています）
- 4
冷蔵庫から取り出しお好みのチーズを包みながら成形して（大人用は6等分・チーズたっぷりのボール型、子ども用は8等分・揚げ焼きしやすいよう俵型）、小麦粉を表面にまぶし冷蔵庫で15分程度冷やす
- 5
衣B 卵2個、生パン粉130gをつける
- 6
大人用は160℃に熱した揚げ油でじっくりと揚げる
- 7
子ども用は少量の揚げ油で揚げ焼きにする
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質問
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あや
料理家
- 食育インストラクター
- 乳幼児食指導士
ひと手間加えたおうちごはんと 離乳食・幼児食レシピ👩🏻🍳 "麹調味料" を使ったレシピが得意です。 レシピ本 📕あやの魔法の調味料レシピ｜４刷 📗あやの魔法の調味料レシピ２ どちらも「たれ」を使ったアレンジ自由なレシピをたくさんご提案しています🪄 （宝島社） Instagram 総フォロワー 23万人超 大人ごはんレシピ：@aya.style__ 離乳食・幼児食レシピ：@aya.mommy まいにちおいしく暮らしたい。 スーパーで手に入る食材で むずかしいテクニックは使わずに ちょっとしたひと手間で美味しく。 調味料と台所道具が大好き。 麹調味料を使った、２歳の息子がもりもり食べてくれる離乳食・幼児食のレシピも多数投稿しております👶🏻👦🏻👧🏻 ✔️ 食育インストラクター ✔️ 乳幼児食指導士 ✔️ 野菜コーディネーター ✔️ ﾀﾞｲｴｯﾄﾌﾟﾛﾌｪｯｼｮﾅﾙｱﾄﾞﾊﾞｲｻﾞｰ