副菜
【あと一品欲しい時】きゅうりとニンジンの中華風ピリ辛漬け
15分
★我が家では通称《ピリきゅう》 日本料理店でいただき、美味しさに感動して、再現レシピを研究して20年以上、我が家の定番料理です。 ★あと一品欲しい時、作り置きで冷蔵庫にあると安心です。 作りたてのフレッシュな感じも美味しく、翌日はニンジンがしんなり馴染んで、また美味しいです。 冷蔵庫で4〜5日保存可能。
作り方
下準備
きゅうりは塩で板ずりして5分おいておく。- 1
ニンジンは出来るだけ細いせん切りに、きゅうりは塩を洗い流し、縦に筋だけ包丁で入れて、麺棒またはすりこ木などでたたいて一口大に切る。
- 2
保存容器にA すし酢大さじ3、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1、ごま油大さじ2、食べるラー油小さじ1〜2を合わせて、きゅうりとニンジンを漬ける。
- 3
器に盛り、白炒りごまをふる。
ポイント
★きゅうりは叩くと断面の表面積が包丁で切った時より広くなり、味が良く浸み込みやすくなります。 ★ラー油はお好みで。 ★ニンジンを生でたくさん食べられるレシピです。ニンジン嫌いさんも◎
レシピID：376722
更新日：2019/06/12
投稿日：2019/06/12
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