【あと一品欲しい時】きゅうりとニンジンの中華風ピリ辛漬け
投稿日2019/06/12
更新日2019/06/12
調理時間15分
★我が家では通称《ピリきゅう》 日本料理店でいただき、美味しさに感動して、再現レシピを研究して20年以上、我が家の定番料理です。 ★あと一品欲しい時、作り置きで冷蔵庫にあると安心です。 作りたてのフレッシュな感じも美味しく、翌日はニンジンがしんなり馴染んで、また美味しいです。 冷蔵庫で4〜5日保存可能。
材料4人分
- きゅうり2本
- 塩小さじ2
- ニンジン1本
- Aすし酢大さじ3
- Aしょうゆ大さじ1
- A砂糖小さじ1
- Aごま油大さじ2
- A食べるラー油小さじ1〜2
- 白炒りごま大さじ2
作り方
ポイント
★きゅうりは叩くと断面の表面積が包丁で切った時より広くなり、味が良く浸み込みやすくなります。 ★ラー油はお好みで。 ★ニンジンを生でたくさん食べられるレシピです。ニンジン嫌いさんも◎
- 準
きゅうりは塩で板ずりして5分おいておく。
- 1
ニンジンは出来るだけ細いせん切りに、きゅうりは塩を洗い流し、縦に筋だけ包丁で入れて、麺棒またはすりこ木などでたたいて一口大に切る。
- 2
保存容器にA すし酢大さじ3、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1、ごま油大さじ2、食べるラー油小さじ1〜2を合わせて、きゅうりとニンジンを漬ける。
- 3
器に盛り、白炒りごまをふる。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
