【簡単ヘルシー料理の素】作り置き《酢キャベツ》
投稿日2019/07/09
更新日2019/07/09
調理時間10分(漬け込み時間を除く)
★ドイツのザワークラウトは常温で乳酸発酵させたキャベツの酢漬け ですが、暑い日本の夏では保存が心配なので、《酢キャベツ》です。 ★そのまま食べても お料理にアレンジしても^_^ ★ポリ袋や瓶にざく切りしたキャベツと調味料を入れて漬けます。 ポリ袋の場合には冷蔵庫保存で上下に返して液に浸る状態にしてください。 ★瓶で保存する場合には 瓶を熱湯消毒して→冷蔵庫保存 たまに瓶を振って液を全体に行き渡るようにしてください。
材料（作りやすい分量）
- キャベツ1/2個
- 塩小さじ2
- A砂糖大さじ1
- Aローリエ2〜3枚
- A粒コショウ5〜6粒
- A酢200ml(ワインビネガー、白バルサミコ酢など)
作り方
ポイント
★作り置き 必ず清潔なお箸で取り出して、液に浸かるようにすれば1週間から10日保存可能！！ ★アレンジしやすいように塩分薄めにしてあります。そのまま食べるときはお好みで塩・コショウ、マヨネーズなどかけて
- 準
キャベツはざく切りして塩をまぶしてもむ→出た水は捨てる。洗わない。
- 1
水気を切ったキャベツにA 砂糖大さじ1、ローリエ2〜3枚、粒コショウ5〜6粒、酢200mlを合わせてポリ袋に入れて冷蔵庫に保存する。たまに上下を返す。
- 2
作ってすぐから食べられます。 作り置き→冷蔵庫で1週間〜10日
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
