【ひまわり咲いた】かぼちゃ入りひまわりパン

材料6人分（ストウブ鍋10cmを使用）

• A
  強力粉
  260g
• A
  インスタントドライイースト
  4g
• A
  砂糖
  25g
• A
  塩
  3g
• 牛乳
  160〜170ml
• バター
  30g(食塩不使用)
• かぼちゃ
  70g(レンジにかけてペーストに)
• 打ち粉
  適量(強力粉)

作り方

• 下準備
  ☆強力粉はふるっておく。 ☆型はストウブ鍋10cmを使用 内側にバターを塗っておく。 ☆オーブン180度に予熱

• 1

  ボウルにA 強力粉260g、インスタントドライイースト4g、砂糖25g、塩3gを入れて、人肌に温めた牛乳を入れて手で混ぜる。

• 2

  軽くまとまったらこね台の上に打ち粉をふり、のばしては丸めてを繰り返す（１０分）

• 3

  バターとかぼちゃのペーストを加えて生地が滑らかになるまでのばしては丸めてを繰り返す。

• 4

  生地がなめらかになるまでのばしては丸めてを繰り返す。ボウルに戻してラップをかけて２５～３０℃で５０～６０分置いておく。（一次発酵）

• 5

  人差し指に強力粉を付けて第一関節まで生地に差し込んでみる ＊穴がすぐにしぼむ（発酵不足、あと５分発酵） ＊指のあとが残る（発酵終わり） ＊生地全体がしぼむ（発酵過多）

• 6

  生地をこね台に取り出し、ガスを抜いて全体の重量を計り、６等分する。 (ベンチタイム） ぬれ布巾をかぶせて１０分置く。

• 7

  型は今回はストウブ鍋１０ｃｍを使用内側にバター（分量外）を塗り、生地を入れる。 〈二次発酵〉 ２５～３０℃で３０分 ぬれ布巾を被せておく。

• 8

  生地の真ん中にオレオクッキーをのせて、 霧吹きで水を吹きかける。

• 9

  １８０℃のオーブンで７分 １７０℃に下げて８～１０分焼く。

ポイント

★1次発酵さえきちんと膨らめば失敗はありません。 《指差しテスト》 ①穴がすぐにしぼむ（発酵不足、あと５分発酵） ②指のあとが残る（発酵終わり） ③生地全体がしぼむ（発酵過多）

作ってみた！

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