【ひまわり咲いた】かぼちゃ入りひまわりパン

90

2019.07.28

分類主食

調理時間: 1時間 30分

ID378433

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★夏らしいひまわりの花に見立てた《ひまわりパン》中にはかぼちゃを電子レンジにかけて入れました。

★チョコクッキーでひまわりの種を🌻
★ちょっと時間はかかりますが親子で夏休みのパン作りいかがですか❓

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材料6人分(ストウブ鍋10cmを使用)
A
強力粉 260g
A
インスタントドライイースト 4g
A
砂糖 25g
A
3g
牛乳 160〜170ml
バター 30g(食塩不使用)
かぼちゃ 70g(レンジにかけてペーストに)
打ち粉 適量(強力粉)
作り方
Point!
★1次発酵さえきちんと膨らめば失敗はありません。
《指差しテスト》
①穴がすぐにしぼむ(発酵不足、あと5分発酵)
②指のあとが残る(発酵終わり)
③生地全体がしぼむ(発酵過多)
  1. ☆強力粉はふるっておく。

    ☆型はストウブ鍋10cmを使用
    内側にバターを塗っておく。

    ☆オーブン180度に予熱
  2. ボウルにA

    強力粉 260g、インスタントドライイースト 4g、砂糖 25g、塩 3g

    を入れて、人肌に温めた牛乳を入れて手で混ぜる。
  3. 軽くまとまったらこね台の上に打ち粉をふり、のばしては丸めてを繰り返す(10分)
  4. バターとかぼちゃのペーストを加えて生地が滑らかになるまでのばしては丸めてを繰り返す。
  5. 生地がなめらかになるまでのばしては丸めてを繰り返す。ボウルに戻してラップをかけて25~30℃で50~60分置いておく。(一次発酵)
  6. 人差し指に強力粉を付けて第一関節まで生地に差し込んでみる

    *穴がすぐにしぼむ(発酵不足、あと5分発酵)
    *指のあとが残る(発酵終わり)
    *生地全体がしぼむ(発酵過多)
  7. 生地をこね台に取り出し、ガスを抜いて全体の重量を計り、6等分する。
    (ベンチタイム)
    ぬれ布巾をかぶせて10分置く。
  8. 型は今回はストウブ鍋10cmを使用内側にバター(分量外)を塗り、生地を入れる。

    〈二次発酵〉
    25~30℃で30分
    ぬれ布巾を被せておく。
  9. 生地の真ん中にオレオクッキーをのせて、
    霧吹きで水を吹きかける。
  10. 180℃のオーブンで7分
    170℃に下げて8~10分焼く。
12 20
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