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冷凍野菜で簡単!豆腐たっぷりけんちん汁*時短作り置き

15

2019.11.12

分類汁物

調理時間: 15分

ID382343

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★具たくさんの汁は食べたいけど、根菜類全部揃えられない、面倒という方!!コンビニでも売っている冷凍和野菜を使いました。
簡単時短です。

★【けんちん汁】は中国の僧侶から伝わった精進料理で《普茶料理》の一種。巻繊〈ケンチェン〉が発祥。
ケンチェンとは細かく切った野菜と崩した豆腐を煮たもの。

★使うのは植物性の材料のみで必ず豆腐が入ります。

★諸説ありますが、お豆腐を誤って落としてしまった小坊主さんが、誤魔化して作ったとか…?

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材料2人分
木綿豆腐 1丁(300g)
冷凍和野菜ミックス 200g(大根、にんじん、里芋、ごぼうなど)
長ねぎ 1本
こんにゃく 50g
しめじ 1パック(100g)
サラダ油 大さじ2
A
出汁 2カップ
A
大さじ2
B
小さじ1/2
B
醤油 大さじ2〜3
B
みりん 大さじ1
青ねぎ 適量
七味唐辛子 適量
作り方
Point!
★油揚げ、厚揚げなど入れてもOKですが、豚肉を入れると➡︎豚汁に。

★しめじの他、エリンギ、えのき茸、なめこ、きのこはなんでもOKです。
  1. *長ねぎは1cm幅の小口切り。
    *こんにゃくは短冊切りして、熱湯にくぐらせてアクを抜く。
    *しめじは石づきを取り、小房に分ける。
  2. 鍋にサラダ油を熱し、冷凍和野菜ミックス、こんにゃく、しめじを入れて炒め、全体に油が回ったらA

    出汁 2カップ、酒 大さじ2

    を入れ、途中アクを取りながら野菜が柔らかくなるまで煮る。
  3. 【1】に木綿豆腐を大きく崩しながら加えてB

    塩 小さじ1/2、醤油 大さじ2〜3、みりん 大さじ1

    で調味する。
  4. 器に盛り、青ねぎ、七味唐辛子を添える。
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