冷凍野菜で簡単！豆腐たっぷりけんちん汁＊時短作り置き

材料2人分

• 木綿豆腐
  1丁(300g)
• 冷凍和野菜ミックス
  200g(大根、にんじん、里芋、ごぼうなど)
• 長ねぎ
  1本
• こんにゃく
  50g
• しめじ
  1パック(100g)
• サラダ油
  大さじ2
• A
  出汁
  2カップ
• A
  酒
  大さじ2
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  醤油
  大さじ2〜3
• B
  みりん
  大さじ1
• 青ねぎ
  適量
• 七味唐辛子
  適量

作り方

• 下準備
  ＊長ねぎは1cm幅の小口切り。 ＊こんにゃくは短冊切りして、熱湯にくぐらせてアクを抜く。 ＊しめじは石づきを取り、小房に分ける。

• 1

  鍋にサラダ油を熱し、冷凍和野菜ミックス、こんにゃく、しめじを入れて炒め、全体に油が回ったらA 出汁2カップ、酒大さじ2を入れ、途中アクを取りながら野菜が柔らかくなるまで煮る。

• 2

  【1】に木綿豆腐を大きく崩しながら加えてB 塩小さじ1/2、醤油大さじ2〜3、みりん大さじ1で調味する。

• 3

  器に盛り、青ねぎ、七味唐辛子を添える。

  

ポイント

★油揚げ、厚揚げなど入れてもOKですが、豚肉を入れると➡︎豚汁に。 ★しめじの他、エリンギ、えのき茸、なめこ、きのこはなんでもOKです。

作ってみた！

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