冷凍野菜で簡単!豆腐たっぷりけんちん汁*時短作り置き

15

2019.11.12

分類汁物

調理時間: 15分

ID 382343

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★具たくさんの汁は食べたいけど、根菜類全部揃えられない、面倒という方!!コンビニでも売っている冷凍和野菜を使いました。
簡単時短です。

★【けんちん汁】は中国の僧侶から伝わった精進料理で《普茶料理》の一種。巻繊〈ケンチェン〉が発祥。
ケンチェンとは細かく切った野菜と崩した豆腐を煮たもの。

★使うのは植物性の材料のみで必ず豆腐が入ります。

★諸説ありますが、お豆腐を誤って落としてしまった小坊主さんが、誤魔化して作ったとか…?

    材料

    2人分
    木綿豆腐 1丁(300g)
    冷凍和野菜ミックス 200g(大根、にんじん、里芋、ごぼうなど)
    長ねぎ 1本
    こんにゃく 50g
    しめじ 1パック(100g)
    サラダ油 大さじ2
    A
    出汁 2カップ
    A
    大さじ2
    B
    小さじ1/2
    B
    醤油 大さじ2〜3
    B
    みりん 大さじ1
    青ねぎ 適量
    七味唐辛子 適量

    作り方

    ポイント

    ★油揚げ、厚揚げなど入れてもOKですが、豚肉を入れると➡︎豚汁に。

    ★しめじの他、エリンギ、えのき茸、なめこ、きのこはなんでもOKです。
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    1. *長ねぎは1cm幅の小口切り。
      *こんにゃくは短冊切りして、熱湯にくぐらせてアクを抜く。
      *しめじは石づきを取り、小房に分ける。
    2. 鍋にサラダ油を熱し、冷凍和野菜ミックス、こんにゃく、しめじを入れて炒め、全体に油が回ったらA

      出汁 2カップ、酒 大さじ2

      を入れ、途中アクを取りながら野菜が柔らかくなるまで煮る。
    3. 【1】に木綿豆腐を大きく崩しながら加えてB

      塩 小さじ1/2、醤油 大さじ2〜3、みりん 大さじ1

      で調味する。
    4. 器に盛り、青ねぎ、七味唐辛子を添える。
    18 121

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