揚げないシリーズ！鶏から揚げとなすの焼き浸し【めんつゆ簡単】

＊鶏もも肉は一口大に切りA しょうゆ小さじ2、酒小さじ2で下味をつける。〈10〜15分〉 ＊しょうがはすりおろしておく。 ＊耐熱容器にB 水150ml、めんつゆ〈3倍濃縮〉大さじ3、みりん大さじ2を合わせて電子レンジ〈600W〉で1分加熱する。

なすはガクの周りにくるりと包丁を入れて、はみ出た部分を切り、縦半分に切り、斜めに切り込みを入れる。

オクラはネットの上から塩少々〈分量外〉を振り、こすり合わせて塩磨きをして、ガクの周りをくるりとむいておく。 ＊破裂を防ぐために楊枝などで穴をあける。

フライパンにサラダ油を中温に熱し、なすを皮面から入れて1〜2分加熱して反対に返して1分加熱する。 オクラもさっと火を通す。 ＊フライパンに1cm深さの油で揚げ焼きする感じです。

鶏肉の水気を切り、片栗粉をまぶして中温〈170°〉の油で皮面から入れて、揚げ焼きする。

バットなどにB 水150ml、めんつゆ〈3倍濃縮〉大さじ3、みりん大さじ2を入れて、鶏肉、なす、オクラを漬けて味をしみこませる。

器に盛り、出汁を入れて、しょうがを飾る。