揚げないシリーズ!鶏から揚げとなすの焼き浸し【めんつゆ簡単】

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2020.07.26

分類主菜

調理時間: 20分

ID 395633

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【揚げない鶏から揚げ】
なすとオクラも一緒に揚げ焼きしてボリュームアップしました。

★【調味料2つのみ】
めんつゆとみりんを電子レンジで加熱して出汁を作ります。

★フライパンで少ない油で揚げ焼きして漬けるだけです。
夏は冷たく冷やして召し上がっていただくと美味しいです。

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材料3人分
鶏もも肉 1枚(350g)
A
しょうゆ 小さじ2
A
小さじ2
片栗粉 大さじ3
なす 3個(240g)
オクラ 1袋(80g)
しょうが 1かけ(20g)
サラダ油 適量(フライパンに1cmくらい。)
B
150ml
B
めんつゆ〈3倍濃縮〉 大さじ3
B
みりん 大さじ2
作り方
Point!
★鶏むね肉や豚こまなどでも美味しいですよ♬

★オクラの他、いんげんピーマンなどでもOKです。
  1. *鶏もも肉は一口大に切りA

    しょうゆ 小さじ2、酒 小さじ2

    で下味をつける。〈10〜15分〉
    *しょうがはすりおろしておく。
    *耐熱容器にB

    水 150ml、めんつゆ〈3倍濃縮〉 大さじ3、みりん 大さじ2

    を合わせて電子レンジ〈600W〉で1分加熱する。
  2. なすはガクの周りにくるりと包丁を入れて、はみ出た部分を切り、縦半分に切り、斜めに切り込みを入れる。
  3. オクラはネットの上から塩少々〈分量外〉を振り、こすり合わせて塩磨きをして、ガクの周りをくるりとむいておく。
    *破裂を防ぐために楊枝などで穴をあける。
  4. フライパンにサラダ油を中温に熱し、なすを皮面から入れて1〜2分加熱して反対に返して1分加熱する。
    オクラもさっと火を通す。
    *フライパンに1cm深さの油で揚げ焼きする感じです。
  5. 鶏肉の水気を切り、片栗粉をまぶして中温〈170°〉の油で皮面から入れて、揚げ焼きする。
  6. バットなどにB

    水 150ml、めんつゆ〈3倍濃縮〉 大さじ3、みりん 大さじ2

    を入れて、鶏肉、なす、オクラを漬けて味をしみこませる。
  7. 器に盛り、出汁を入れて、しょうがを飾る。
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