秘密の衣でサックサク!れんこんの揚げない磯辺揚げ

15

2020.12.26

分類主菜

調理時間: 15分

ID 403723

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

🔶【定番の磯辺揚げ】
ちくわが有名ですが旬のれんこんを
磯辺揚げにしました。
れんこんの太さによりサクサク、ホクホク食感の違いを楽しみます。

🔶【衣が秘密】
炭酸水を使いました。
水よりもサックリ冷めてもベチャっとしません。
マヨネーズでサクッと、昆布茶でうま味を増しました。

🔶【鶏ささみの揚げない磯辺揚げ】
🆔389782
oceans-nadia.com/user/44604/recipe/389782

    材料2人分
    れんこん 1節(150g)
    A
    天ぷら粉 100g
    A
    炭酸水 180ml
    A
    マヨネーズ 大さじ1
    A
    青海苔 大さじ1
    A
    昆布茶 ひとつまみ
    サラダ油 適量(フライパンに1cm)
    作り方
    Point!
    🔶衣サクサクポイント
    衣は粘りが出ないように、あまり混ぜすぎないことがポイントです!!

    🔶ちくわや鶏ささみなどを一緒に揚げると美味しいですよ。
    1. *れんこんは6〜7mmの輪切りにして水にさらす。
    2. A

      天ぷら粉 100g、炭酸水 180ml、マヨネーズ 大さじ1、青海苔 大さじ1、昆布茶 ひとつまみ

      で衣を作り、さっとまぜる。
    3. フライパンにサラダ油を1cm入れて、中温に熱し、れんこんを揚げ焼きする。
    4. 器に盛り、お好みで塩を振る。
    5. 【サクサク衣のポイント】
      *普通は水を使い、冷水にして天ぷらを揚げますが、炭酸水を使いました!
      *粉は混ぜすぎないで、粉が見えている状態でも揚げ焼きしているうちに混ざります。
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