秘密の衣でサックサク！れんこんの揚げない磯辺揚げ
投稿日2020/12/26
更新日2020/12/26
調理時間15分
🔶【定番の磯辺揚げ】 ちくわが有名ですが旬のれんこんを 磯辺揚げにしました。 れんこんの太さによりサクサク、ホクホク食感の違いを楽しみます。 🔶【衣が秘密】 炭酸水を使いました。 水よりもサックリ冷めてもベチャっとしません。 マヨネーズでサクッと、昆布茶でうま味を増しました。 🔶【鶏ささみの揚げない磯辺揚げ】 🆔389782 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/389782
材料2人分
- れんこん1節(150g)
- A天ぷら粉100g
- A炭酸水180ml
- Aマヨネーズ大さじ1
- A青海苔大さじ1
- A昆布茶ひとつまみ
- サラダ油適量(フライパンに1cm)
作り方
ポイント
🔶衣サクサクポイント 衣は粘りが出ないように、あまり混ぜすぎないことがポイントです！！ 🔶ちくわや鶏ささみなどを一緒に揚げると美味しいですよ。
- 準
＊れんこんは6〜7mmの輪切りにして水にさらす。
- 1
A 天ぷら粉100g、炭酸水180ml、マヨネーズ大さじ1、青海苔大さじ1、昆布茶ひとつまみで衣を作り、さっとまぜる。
- 2
フライパンにサラダ油を1cm入れて、中温に熱し、れんこんを揚げ焼きする。
- 3
器に盛り、お好みで塩を振る。
- 4
【サクサク衣のポイント】 ＊普通は水を使い、冷水にして天ぷらを揚げますが、炭酸水を使いました！ ＊粉は混ぜすぎないで、粉が見えている状態でも揚げ焼きしているうちに混ざります。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
