レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

秘密の衣でサックサク!れんこんの揚げない磯辺揚げ

主菜

秘密の衣でサックサク!れんこんの揚げない磯辺揚げ
  • 投稿日2020/12/26

  • 調理時間15

🔶【定番の磯辺揚げ】 ちくわが有名ですが旬のれんこんを 磯辺揚げにしました。 れんこんの太さによりサクサク、ホクホク食感の違いを楽しみます。 🔶【衣が秘密】 炭酸水を使いました。 水よりもサックリ冷めてもベチャっとしません。 マヨネーズでサクッと、昆布茶でうま味を増しました。 🔶【鶏ささみの揚げない磯辺揚げ】 🆔389782 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/389782

材料2人分

  • れんこん
    1節(150g)
  • A
    天ぷら粉
    100g
  • A
    炭酸水
    180ml
  • A
    マヨネーズ
    大さじ1
  • A
    青海苔
    大さじ1
  • A
    昆布茶
    ひとつまみ
  • サラダ油
    適量(フライパンに1cm)

作り方

ポイント

🔶衣サクサクポイント 衣は粘りが出ないように、あまり混ぜすぎないことがポイントです!! 🔶ちくわや鶏ささみなどを一緒に揚げると美味しいですよ。

  • *れんこんは6〜7mmの輪切りにして水にさらす。

    工程写真
  • 1

    A 天ぷら粉100g、炭酸水180ml、マヨネーズ大さじ1、青海苔大さじ1、昆布茶ひとつまみで衣を作り、さっとまぜる。

    工程写真
  • 2

    フライパンにサラダ油を1cm入れて、中温に熱し、れんこんを揚げ焼きする。

    工程写真
  • 3

    器に盛り、お好みで塩を振る。

    工程写真
  • 4

    【サクサク衣のポイント】 *普通は水を使い、冷水にして天ぷらを揚げますが、炭酸水を使いました! *粉は混ぜすぎないで、粉が見えている状態でも揚げ焼きしているうちに混ざります。

レシピID

403723

「れんこん」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

野菜のおつまみ」「唐揚げ」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

道添明子〈あーぴん〉
Artist

道添明子〈あーぴん〉

料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。

「料理家」という働き方 Artist History