【ALLレンジだけ】なす色鮮やかの秘密＊とろ〜り春雨麻婆なす
投稿日2021/04/28
更新日2021/04/28
調理時間15分
★【電子レンジだけで完成】 なすもひき肉も春雨も全て電子レンジのみ。 ★なすはそのまま加えると色が悪くなるため、縦に切って油をまぶしてからレンジして、後からひき肉と合わせることで、ひと手間ですが色が良く仕上がります。 ★レンジで時短簡単おかずです。段階別に最初にひき肉に味を付けているので味がしっかり決まります！ ★じゅわ〜と味のしみたなすが旨味を全部吸ってくれます。
材料4人分
- 豚ひき肉200g
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒小さじ2
- Aおろしにんにく小さじ1
- Aごま油小さじ2
- なす3個(200g)
- ごま油大さじ2
- 春雨50g
- Bしょうゆ大さじ1
- Bオイスターソース大さじ1
- B砂糖大さじ1
- B酒大さじ1
- B鶏がらスープの素小さじ1
- B豆板醤小さじ1
- 長ねぎ15cm(みじん切り)
- 水300ml
- 片栗粉小さじ2(水小さじ2でとく。)
- 青ねぎ適量(小口切り)
作り方
ポイント
★豆板醤はお好みで調節してくださいね。 ★辛いのが苦手な方は入れなくても大丈夫です。
- 準
なすはヘタを取り、縦に6つ割りして耐熱皿に並べてごま油を回しかけ、ラップをして2分加熱する。 ＊この段階でほとんど火を通す。 ＊春雨は短く切る。 ＊長ねぎはみじん切り、青ねぎは小口切り
- 1
耐熱ボウルに豚ひき肉、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、おろしにんにく小さじ1、ごま油小さじ2を加えて軽くもみ、電子レンジ（600W）で、蓋またはラップをして1分加熱する。途中取り出して混ぜ、1分加熱する。
- 2
長ねぎ、春雨、B しょうゆ大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1、酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、豆板醤小さじ1水を加えてさらに電子レンジ（600W）で蓋またはラップをして2分加熱する。 ★この時春雨が液に浸かるようにする。
- 3
なすを加えてさらに電子レンジ（600W）で蓋またはラップをして1分加熱する。
- 4
片栗粉を同量の水で溶いて加えてさらに電子レンジ（600W）で蓋またはラップをして50秒加熱してとろみをつける。
- 5
器に盛り、青ねぎを添える。 お好みで辛さが足りなければラー油などを添えて。
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あーぴん（道添明子）
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。