【なすと鶏肉絶品コンビ】とろとろなすと鶏肉の甘酢ごま漬け

15

2021.08.30

分類主菜

調理時間: 15分

ID 420512

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【なすがとろとろ】
鶏もも肉と合わせて、ボリュームたっぷり甘酢味の炒めもの。ごまをまぶして風味アップです。

★【なすの切り方】
なすは切り込みを入れて表面積を広く、火の通りを良くしています。

★鶏肉は下味つけて【片栗粉で】
⑴旨味を閉じ込める。
⑵調味料が絡む。
⑶表面カリカリ

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    材料

    4人分(作りやすい分量)
    鶏もも肉 1枚(400g)
    A
    しょうゆ 小さじ2
    A
    小さじ2
    A
    おろししょうが 小さじ2
    A
    おろしにんにく 小さじ1
    なす 3個(300g)
    サラダ油 適量(フライパンに1cm)
    片栗粉 大さじ3〜4
    B
    大さじ2
    B
    しょうゆ 大さじ2
    B
    砂糖 大さじ1
    B
    みりん 大さじ1
    青ねぎ 2本(小口切り)
    白炒りごま 適量

    作り方

    ポイント


    ★鶏肉は鶏もも肉の他、鶏胸肉でも。豚こま切れ肉でも美味しく出来ます。


    ★【なすと豚肉のさっぱりポン酢炒め】
    🆔394052
    oceans-nadia.com/user/44604/recipe/394052


    ★【鶏胸肉となす・新玉ねぎのポン酢炒め】
    🆔390587
    oceans-nadia.com/user/44604/recipe/390587
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    1. *鶏もも肉は筋や脂肪を取り除き、一口大に切り、A

      しょうゆ 小さじ2、酒 小さじ2、おろししょうが 小さじ2、おろしにんにく 小さじ1

      で下味を付ける。
      *青ねぎは小口切り。
    2. なすは縦半分に切り斜めに切り込みを入れる。
      鶏肉の水気を切り、片栗粉を周りにまぶす。
    3. フライパンにサラダ油を中温に熱し、なすを加えて炒め、一度取り出しておく。
    4. 同じフライパンに油を足して、鶏肉を皮面から入れて焼き、蓋をして蒸し焼きにして鶏肉に火を通す。
    5. 耐熱容器にB

      酢 大さじ2、しょうゆ 大さじ2、砂糖 大さじ1、みりん 大さじ1

      を入れ、電子レンジ(600W)でラップをせずに1分加熱して鶏肉、なすを漬ける。
    6. 器に盛り、青ねぎ、白炒りごまをかける。
    6 498

    コメント・感想 Comment

    ぷぷはな さん
    2021.10.02 16:43

    あーぴん先生 下味の付いた鶏唐が入ると ボリュームも出て ご飯も進むしとーっても 美味しかったです♡ あーぴん先生のレシピは お写真がひときわ鮮明で美しい から検索していてもすぐわかります 素敵だな〜っていつも思います🐻

    道添明子〈あーぴん〉
    道添明子〈あーぴん〉 さん
    2021.10.05 11:27:34

    ぷぷはなさん♡おはようございます😊いつもありがとうございます😊💕こちらのレシピも作ってくださりありがとうございました。なすの色が綺麗に仕上がりましたね🍆🍆美味しそうです🍆鶏肉にも衣にしっかり味が入るので美味しいですよね😊💕検索していて、私のレシピがわかる‼️なんて嬉しいです😆見つけていただきありがとうございました💓 いつもぷぷはなさんからのコメントは嬉しく拝見しています♪ またお気軽にご意見お聞かせくださいね♬💕😊 ありがとうございました😊💕💓

    469452 さん
    2021.08.31 18:32

    酢が効いてて、美味しい。鶏肉を焦がしてしまったが、酢が、柔らかくしてくれた。ネギがなかったので、三つ葉で、代用。彩りも、綺麗。酒のつまみに最高。

    道添明子〈あーぴん〉
    道添明子〈あーぴん〉 さん
    2021.09.02 05:49:39

    469452さん♡おはようございます😊いつもレシピをご覧くださりありがとうございます😊💕こちらのレシピ、早速作ってくださりありがとうございました。美味しそうなお写真もありがとうございます😊💕三つ葉たっぷりさわやかで美味しそうですね🥰素敵なお写真ありがとうございました。さっぱり味の甘酢ごま、「酢」の力でお肉も柔らかくなりますね!この度は作ってくださり、お写真までコメントありがとうございました😊またご意見お聞かせくださいね😊💕ありがとうございました💖

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