【しっとりやわらかの秘密】生姜たっぷり牛肉ごぼう

15

2021.09.10

分類主菜

調理時間: 15分

ID 421355

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

🔸【しょうがたっぷり】
2倍のしょうがをたっぷり入れました。牛肉のしぐれ煮にごぼうも加えてカサマシです。

🔸【砂糖のダブル使い】
最初に牛肉にお砂糖をまぶしておくと、しっとり柔らかく仕上がります。


🔸冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも作り置きにもご飯にもお酒にも合いますよ〜。

🔸牛肉の切り落としには様々な部位が入っているので、もも肉の固い部位には包丁の刃先でツンツンと切り込みを入れるようにすると柔らかく食べやすくなります。

🔸しょうがは佃煮などにする時はきれいに洗って、皮付きのまま使いましょう!

    材料

    (作りやすい分量です)
    牛肉切り落とし 200g
    砂糖 小さじ2
    ごぼう 150g
    しょうが 2かけ(30g)
    ごま油 大さじ2(牛脂があれば牛脂でも◎)
    砂糖 大さじ1
    A
    しょうゆ 大さじ2
    A
    大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    300ml
    白炒りごま・七味唐辛子 適量

    作り方

    ポイント

    🔸牛肉にお砂糖をまぶしておくと、柔らかく仕上がりますよ(^^)

    🔸ごぼうはやわらかいものや固いものもあり、水の量や加熱時間は調節してください。

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    1. *牛肉切り落としは一口大に切り、包丁の刃先で筋などを切り、砂糖をまぶしておく。
      *ごぼうは笹がきにきり水にさらして水気を切る。
      *しょうがは皮付きのまません切りする。
    2. フライパンにごま油を熱し、牛肉を広げるようにして入れ、サッと炒めてしょうがも加えて砂糖をふりかけて取り出しておく。
    3. 同じフライパンにごぼうを入れて炒めA

      しょうゆ 大さじ2、酒 大さじ2、みりん 大さじ2、水 300ml

      を加えて蓋をしてごぼうが柔らかくなるまで煮て、牛肉を戻し入れて煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
    4. 器に盛り、仕上げに白炒りごま・七味唐辛子をふる。
    5. 【牛肉とやわらか新ごぼうの甘辛煮】
      🆔392547
      oceans-nadia.com/user/44604/recipe/392547
      ごぼうは笹切り
    6. 【韓国風牛肉のしぐれ煮】
      しらたきでカサマシ
      🆔406360
      oceans-nadia.com/user/44604/recipe/406360
    8 321

    コメント・感想 Comment

    ぷぷはな さん
    2021.09.13 18:41

    あーぴん先生 しっとりとやわらかく 美味しく仕上がりました😊✨ 牛肉をいったん取り出すことや 砂糖の効果など秘密が詰まって いますね 勉強になります いつも素敵なレシピを ありがとうございます🐻 あーぴん先生 牛肉を戻し入れる工程が抜けて  いるような気がします(._.) 間違っていたらごめんなさい💦

    道添明子〈あーぴん〉
    道添明子〈あーぴん〉 さん
    2021.09.13 21:04:53

    ぷぷはなさん♡こんばんは😊いつもレシピをご覧くださりありがとうございます😊💕早速こちらのレシピを作ってくださりありがとうございました😊お写真もありがとうございました💓お砂糖の使い方がポイントなんですよ。お醤油より先にお砂糖を入れると牛肉が柔らかく仕上がります。牛肉の戻し入れ…抜けてました。ありがとうございました😭いつもコメントありがとうございます😊💕感謝です😊💕ありがとうございました💓

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