【ご飯がススム】主菜になる!ごぼうたっぷり甘辛牛肉ごぼう

15

2021.10.18

分類主菜

調理時間: 15分

ID 424007

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

🔸【ごぼうたっぷり】
しぐれ煮というと副菜のイメージですが、ごぼうたっぷり入れた主菜になる牛肉ごぼうです。
🔸【しょうがたっぷり】
2倍のしょうがをたっぷり入れました。普通は1かけですが2かけ入れました。牛肉にしょうがの香りが移り美味しいです。

🔸【砂糖のダブル使い】
最初に牛肉にお砂糖をまぶしておくと、しっとり柔らかく仕上がります。

🔸冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも作り置きにもご飯にもお酒にも合いますよ〜。


🔸しょうがは佃煮などにする時はきれいに洗って、皮付きのまま使いましょう!皮にも旨味があります。

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    材料

    (作りやすい分量です)
    牛肉切り落とし肉 200g
    砂糖 大さじ1
    ごぼう 200g
    しょうが 2かけ(30g)
    ごま油 大さじ2(牛脂があれば牛脂でも◎)
    A
    しょうゆ 大さじ2
    A
    大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    300ml
    白炒りごま 適量
    七味唐辛子 適量

    作り方

    ポイント


    🔸牛肉の切り落としには様々な部位が入っているので、もも肉の固い部位には包丁の刃先でツンツンと切り込みを入れるようにすると柔らかく食べやすくなります。

    🔸お砂糖には保水効果があり、牛肉にお砂糖をまぶしておくと、柔らかく仕上がります。
    🔸ごぼうはやわらかいものや固いものもあり、水の量や加熱時間は調節してください。

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    1. *牛肉切り落とし肉は一口大に切り、包丁の刃先で筋などを切り、砂糖をまぶしておく。
      *ごぼうは笹がきにきり水にさらして水気を切る。
      *しょうがは皮付きのまません切りする。
    2. フライパンにごま油を中温に熱し、牛肉を広げるようにして入れ、サッと炒めて色が変わり始めたらしょうがを加えて、さっと炒め、取り出しておく。

      牛肉に砂糖をまぶしているので、焦げすぎないように注意してください。
    3. 同じフライパンにごぼうを入れて炒めA

      しょうゆ 大さじ2、酒 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1、水 300ml

      を加えて蓋をしてごぼうが柔らかくなるまで5〜6分煮て、牛肉を戻し入れて煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
    4. 器に盛り、仕上げに白炒りごま・七味唐辛子をふる。
    5. 【韓国風牛肉のしぐれ煮】
      しらたきでカサマシ
      🆔406360
      oceans-nadia.com/user/44604/recipe/406360
    6. 【牛肉とやわらか新ごぼうの甘辛煮】
      🆔392547
      oceans-nadia.com/user/44604/recipe/392547
      ごぼうは笹切り
    6 398

    コメント・感想 Comment

    349549 さん
    2021.11.19 05:57

    玉ねぎを入れてもおいしかったです。

    道添明子〈あーぴん〉
    道添明子〈あーぴん〉 さん
    2021.11.19 08:15:38

    349549さん♡おはようございます😊早速、作ってくださりありがとうございました😊💕玉ねぎも加えてくださり、ありがとうございました。食感がシャキッと美味しくなりますよね。嬉しいコメントいただき、感謝です。ありがとうございました😊💕💓 またお気軽にお尋ねなどをどうぞ。この度はレシピを作ってくださりありがとうございました😊💕💓

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