【ご飯がススム】主菜になる！ごぼうたっぷり甘辛牛肉ごぼう
投稿日2021/10/18
更新日2021/10/18
調理時間15分
🔸【ごぼうたっぷり】 しぐれ煮というと副菜のイメージですが、ごぼうたっぷり入れた主菜になる牛肉ごぼうです。 🔸【しょうがたっぷり】 2倍のしょうがをたっぷり入れました。普通は1かけですが2かけ入れました。牛肉にしょうがの香りが移り美味しいです。 🔸【砂糖のダブル使い】 最初に牛肉にお砂糖をまぶしておくと、しっとり柔らかく仕上がります。 🔸冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも作り置きにもご飯にもお酒にも合いますよ〜。 🔸しょうがは佃煮などにする時はきれいに洗って、皮付きのまま使いましょう！皮にも旨味があります。
材料（作りやすい分量です。3〜4人分）
- 牛肉切り落とし肉200g
- 砂糖大さじ1
- ごぼう200g
- しょうが2かけ(30g)
- ごま油大さじ2(牛脂があれば牛脂でも◎)
- Aしょうゆ大さじ2
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A水300ml
- 白炒りごま適量
- 七味唐辛子適量
作り方
ポイント
🔸牛肉の切り落としには様々な部位が入っているので、もも肉の固い部位には包丁の刃先でツンツンと切り込みを入れるようにすると柔らかく食べやすくなります。 🔸お砂糖には保水効果があり、牛肉にお砂糖をまぶしておくと、柔らかく仕上がります。 🔸ごぼうはやわらかいものや固いものもあり、水の量や加熱時間は調節してください。
- 準
＊牛肉切り落とし肉は一口大に切り、包丁の刃先で筋などを切り、砂糖をまぶしておく。 ＊ごぼうは笹がきにきり水にさらして水気を切る。 ＊しょうがは皮付きのまません切りする。
- 1
フライパンにごま油を中温に熱し、牛肉を広げるようにして入れ、サッと炒めて色が変わり始めたらしょうがを加えて、さっと炒め、取り出しておく。 牛肉に砂糖をまぶしているので、焦げすぎないように注意してください。
- 2
同じフライパンにごぼうを入れて炒めA しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、水300mlを加えて蓋をしてごぼうが柔らかくなるまで5〜6分煮て、牛肉を戻し入れて煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
- 3
器に盛り、仕上げに白炒りごま・七味唐辛子をふる。
- 4
【韓国風牛肉のしぐれ煮】 しらたきでカサマシ 🆔406360 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/406360
- 5
【牛肉とやわらか新ごぼうの甘辛煮】 🆔392547 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/392547 ごぼうは笹切り
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質問
作ってみた!
3495492022/12/03 16:45
また作りました。 玉ねぎを入れることで水分が出るので。水は全く入れずに最後に炒め合わす形で味もバッチリ決まりました。 今日は先生のかぼちゃのガリバタも一緒に、作り置きをつくりました。 先生のレシピがとても好きです。- 555577
2022/08/01 21:19
とても美味しかったです！ 濃いめの味付けじゃないのに物足りなさを感じさせないで、次の日食べても飽きませんでした。主人もまた作ってと言っていたので、我が家の定番メニューになりそうです。 - 689672
2022/06/01 22:41
何人前くらいですか？ - 349549
2021/11/19 05:57
玉ねぎを入れてもおいしかったです。
「しぐれ煮」の基本レシピ・作り方
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
