【ポリ袋で簡単】シャキッとえのきと豆腐ふわふわマヨポンつくね
投稿日2021/12/25
更新日2021/12/25
調理時間15分
◾️【材料3つひき肉とえのきと豆腐】 これに長ねぎを加えました。 ◾️【ひき肉と同量のかさ増し！】 ひき肉300gに対し、長ねぎ100g・豆腐100g・えのき茸100g入っています。覚えやすい分量です。 ◾️ポリ袋で混ぜて絞り出すので手が汚れません。 ◾️えのき茸とお豆腐をたっぷり加えたつくねです。シャキシャキえのき茸とお豆腐のふわふわの食感の違いを楽しめます。 ◾️お豆腐は水切りせずに加えて大丈夫です。片栗粉が水分を吸ってくれます。 ◾️お弁当・作り置きにも最適！！ 冷蔵庫で→3〜4日 冷凍は→3〜4週間
材料4人分（直径3cmのつくね18〜20個分）
- 鶏ひき肉300g
- A長ねぎ1本(100g)
- A絹ごし豆腐100g
- Aえのき茸100g
- Aおろししょうが1かけ分(チューブの場合5cm)
- Aしょうゆ・酒各大さじ1
- A砂糖小さじ2
- A片栗粉大さじ3
- 片栗粉大さじ1(ふりかける片栗粉)
- サラダ油大さじ2
- Bポン酢大さじ2
- Bマヨネーズ大さじ2
- Bみりん大さじ1
- B砂糖小さじ1
- 白炒りごま適量
作り方
ポイント
◾️鶏ひき肉、豚ひき肉、合い挽き肉でもOKです。 ◾️お豆腐は絹ごし豆腐でも木綿豆腐でもOKです。木綿豆腐の方がややしっかり仕上がります。 水切りせずに使って大丈夫です。 ◾️同じ生地でバーベキュー味ミートボール 🆔403342 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/403342 お子様に人気です。
- 準
＊長ねぎはみじん切りしておく。 ＊えのき茸は1cm長さに切る。 ＊B ポン酢大さじ2、マヨネーズ大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を合わせておく。
- 1
ポリ袋に鶏ひき肉、A 長ねぎ1本、絹ごし豆腐100g、えのき茸100g、おろししょうが1かけ分、しょうゆ・酒各大さじ1、砂糖小さじ2、片栗粉大さじ3を入れて粘りが出るまで袋の上から揉む。
- 2
ポリ袋の端を切り、一口大に絞り出し、スプーンで受けて丸くして、上から片栗粉を薄くふる。 ＊手で触らなくてもスプーンで受けたりすると丸くなります。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、【2】を入れてこんがり焼く。
- 4
B ポン酢大さじ2、マヨネーズ大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を加えて蓋をして中まで火を通ったら全体に味を絡める。
- 5
器に盛り、白炒りごまなどをお好みで。
- 6
同じ生地でバーベキュー味ミートボールにも出来ます。 🆔403342 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/403342
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。