【肉汁ジュワッとろとろ茄子の麻婆なす】ワンパン！なすの隠し技
投稿日2023/04/11
更新日2023/04/12
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
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★【なすの隠し技】 切ったらすぐにポリ袋に入れて片栗粉をまぶします。この片栗粉のおかげで仕上げのとろみつけ必要なし！自然のとろみがつきます。 ★空気に触れる時間が少ないのでなすの色が鮮やかに仕上がります。 ★【なすに豚肉の旨味がじゅわ〜っ】 なすは最小限の油で炒めてヘルシーです。 なすを炒める時に皮の面から炒めるのが色良く仕上がるポイントです。 ★じゅわ〜と味のしみたなすが旨味を全部吸ってくれます。
材料4人分
- 豚ひき肉200g
- Aしょうゆ小さじ1
- A酒小さじ1
- Aおろし生姜大さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1
- なす3個(240g)
- 片栗粉大さじ1
- 長ねぎ1/2本(みじん切り)
- ごま油大さじ2
- 豆板醤小さじ1
- 水200ml
- B味噌大さじ1
- Bオイスターソース大さじ1
- B砂糖大さじ1
- B酒大さじ1
- Bしょうゆ大さじ1/2
- B鶏がらスープの素小さじ1
- 青ねぎ適量(小口切り)
作り方
ポイント
★豆板醤はお好みで調節してくださいね。 ★辛いのが苦手な方は入れなくても大丈夫です。豆板醤を入れずに作ってもおいしいです。
- 準
＊豚ひき肉にA しょうゆ小さじ1、酒小さじ1、おろし生姜大さじ1、おろしにんにく小さじ1で下味をつける。＊なすはヘタを取り、縦に4つ割り、または6つ割りにする。 ＊長ねぎはみじん切り。 ＊青ねぎは小口切り。
- 1
フライパンにごま油を入れ、豚ひき肉を入れてひき肉に火が通るまで炒め豆板醤を加えて炒めて香りを出す。さらに長ねぎを入れて炒める。
- 2
ポリ袋になすと片栗粉を入れて全体にまぶして【1】に加えて炒める。 （油が足りなければ追加してください）
- 3
水を加えて蓋をして2分加熱する。
- 4
なすが柔らかくなったらB 味噌大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1で調味する。なすに片栗粉をまぶしているので、自然なとろみがつきます。
- 5
器に盛り、青ねぎを添える。 お好みで辛さが足りなければラー油などを添えて。
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質問
作ってみた!
- 初心者マーク
2023/06/01 20:12
茄子がとろとろで美味しかったです(^-^) ごはん2杯おかわりしました！ 辛めが好きなのでラー油をかけて辛さを調整しました。 また作りたいと思います！
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。