さっぱり美味しい！新玉ねぎと春にんじんの香味めんつゆ酢和え

材料4人分（12cmくらいの丸型のガラスの器（写真分）の4個分くらい）

• 新玉ねぎ
  2個
• 春にんじん
  1/2本(ふつうのにんじんでも可能です)
• 大葉
  5枚
• A
  めんつゆ（2倍濃縮）
  大さじ3(3倍濃縮やストレートタイプの場合は作るポイントをご参照ください)
• A
  お酢
  大さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2(チューブなら5mmくらい)
• 白ごま
  適量

作り方

• 1

  新玉ねぎは繊維を断ち切るように薄くスライスして、さっと水で洗って、空気に1時間くらいさらして辛みを抜く。 ※スライスの厚みによって辛みの抜ける時間が変わってきますので、味見して確かめてください。

  
• 2

  春にんじんと大葉は千切りにする。

• 3

  A めんつゆ（2倍濃縮）大さじ3、お酢大さじ1、おろし生姜小さじ1/2を混ぜ合わせて合わせ調味料を作る。

  
• 4

  ボウルに新玉ねぎスライス、千切りの春にんじんと大葉を混ぜ合わせて、食べる5分くらい前に合わせ調味料を和えて器に盛り付けて白ごまをかけたら完成！

  

ポイント

・新玉ねぎは繊維に沿ってスライスすると、食感は良いのですが辛みが抜けにくいです。甘みが強い新玉ねぎなら繊維にそって切ってください。繊維を断ち切ることで新玉ねぎの中の辛みが抜けやすくなります。 ・水にさらして辛みを抜くことが一般的ですが、さらしすぎると栄養分も流れ出るので生でスライスして食べる場合は、空気にさらしておくことで辛みが抜けていきますのでオススメです。早めに仕上げたい場合は水にさらす時間を30秒くらいにして水気をとって空気にさらしてください。 ※空気にさらす場合はスライスした新玉ねぎが重ならないように広げることでまんべんなく空気が行き渡って、辛みが抜けやすくなります。 ※スライスの厚みによって辛みが抜ける時間が変わってくるので味見しながら調整してください。 ・めんつゆがストレートの場合は、お酢を大さじ1/3〜1/2に。 ・めんつゆが3倍濃縮の場合は、お酢を大さじ1と1/2くらいに。 ※味のイメージはところてんの三杯酢のような味わいです。 ・わかめなどを加えても美味しくいただけます。 ・合わせ調味料を合わせて長時間置いておくと、新玉ねぎや春にんじんから水分が出てしまい食感や味がぼやけるので、 食べる5分前以内くらいで和えてください。

作ってみた！

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