さっぱり美味しい！新玉ねぎと春にんじんの香味めんつゆ酢和え

ポイント

・新玉ねぎは繊維に沿ってスライスすると、食感は良いのですが辛みが抜けにくいです。甘みが強い新玉ねぎなら繊維にそって切ってください。繊維を断ち切ることで新玉ねぎの中の辛みが抜けやすくなります。 ・水にさらして辛みを抜くことが一般的ですが、さらしすぎると栄養分も流れ出るので生でスライスして食べる場合は、空気にさらしておくことで辛みが抜けていきますのでオススメです。早めに仕上げたい場合は水にさらす時間を30秒くらいにして水気をとって空気にさらしてください。 ※空気にさらす場合はスライスした新玉ねぎが重ならないように広げることでまんべんなく空気が行き渡って、辛みが抜けやすくなります。 ※スライスの厚みによって辛みが抜ける時間が変わってくるので味見しながら調整してください。 ・めんつゆがストレートの場合は、お酢を大さじ1/3〜1/2に。 ・めんつゆが3倍濃縮の場合は、お酢を大さじ1と1/2くらいに。 ※味のイメージはところてんの三杯酢のような味わいです。 ・わかめなどを加えても美味しくいただけます。 ・合わせ調味料を合わせて長時間置いておくと、新玉ねぎや春にんじんから水分が出てしまい食感や味がぼやけるので、 食べる5分前以内くらいで和えてください。