豆腐と鶏肉の卵のおかか炒め
投稿日2021/03/07
更新日2021/03/07
調理時間15分
豆腐の水切り不要でお手軽です♪だしの風味が効いて、ご飯のおかずにぴったり＾＾おつまみにもおススメです。 2人分の分量は工程３に書いてます。 薬膳効果 ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、美肌に、胃腸を温め体力回復に、疲れやすい人に、 ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に ☆かつお節（カツオ）...貧血や不眠に、動脈硬化予防に、血栓予防に、 ☆ネギ...発汗作用、風邪の予防に、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える。 ☆白ごま…肺や皮膚の乾燥に、便秘に
材料4人分
- 木綿豆腐1丁（約400g）
- 鶏もも肉180g
- 塩・こしょう少々
- 卵2個
- かつお節大1パック（4.5g）
- Aめんつゆ（3倍濃縮）・砂糖各大さじ1
- A和風だしの素小さじ2
- ごま油適量
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
なるべく水分を飛ばすように、強めの中火～強火で炒めます＾＾ ☆めんつゆ2倍濃縮の場合は小さじ4.5になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合は小さじ2になります。
- 準
鶏もも肉は小さめのひと口大に切り塩・こしょうを揉み込んでおく。 卵は溶いておく。 A めんつゆ（3倍濃縮）・砂糖各大さじ1、和風だしの素小さじ2を溶いておく。
- 1
フライパンにごま油を熱し、鶏もも肉と木綿豆腐をちぎって入れて強めの中火～強火で炒める。
- 2
鶏肉に火が通り、豆腐に焼き色がついて来たら、Ａを加えて炒め合わせ、全体に絡んだら、真ん中を空けて溶き卵を入れ、混ぜながら軽く火を通してから全体を混ぜ、半熟くらいで火を止めて、かつお節を絡めたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。
- 3
《2人分の場合》 木綿豆腐:1/2丁（約200g） 鶏もも肉:90g 塩・こしょう:少々 卵:1個 かつお節:小1パック（2.5g） (A)めんつゆ（3倍濃縮）・砂糖:各小さじ1.5 (A)和風だしの素:小さじ1 ごま油:適量 青ネギの小口切り・白いりごま:お好みで ☆めんつゆ2倍濃縮の場合は小さじ2強になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合は小さじ1になります。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)