鶏肉と新じゃがとピーマンのにんにくレモンマスタード炒め
投稿日2021/04/29
更新日2021/04/29
調理時間15分
新じゃがいもはレンジで加熱してから炒めます＾＾ レモンと粒マスタードが爽やかに効いて、ご飯にもパンにも合います♪ 薬膳効果 ☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に、風邪予防に ☆ピーマン...イライラや憂鬱を解消、血液の流れを改善、胃腸の調子を整える。 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、美肌に、胃腸を温め体力回復に、疲れやすい人に、 ☆マスタード…冷えに、咳や痰に、発汗作用、代謝を促進、胃の働きを調える。
材料（4～6人分）
- 鶏もも肉500g
- 塩・こしょう少々
- 新じゃがいも2～3個（350g）
- ピーマン3個（正味100g）
- にんにく2かけ
- A粒マスタード・砂糖各大さじ1
- A顆粒コンソメ・レモン汁各小さじ2
- A醤油小さじ1
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
レモン汁は市販のレモン果汁で大丈夫です＾＾ 《２～３人分の場合》 鶏もも肉:250g 塩・こしょう:少々 新じゃがいも:1～2個（180g） ピーマン:1～2個（正味50g） にんにく:1かけ (A)粒マスタード・砂糖:各小さじ1.5 (A)顆粒コンソメ・レモン汁:各小さじ1 (A)醤油:小さじ1/2 オリーブオイル:適量 電子レンジは２分半になります。
- 準
鶏もも肉はひと口大に切り、塩・こしょうを揉み込む。 新じゃがいもは綺麗に洗い、皮付きのままひと口大に切る。 ピーマンは乱切りにする。 にんにくは薄切りにする。 A 粒マスタード・砂糖各大さじ1、顆粒コンソメ・レモン汁各小さじ2、醤油小さじ1を混ぜておく。
- 1
耐熱容器に新じゃがいもを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600wで4分加熱しザルにあげる。
- 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、中火で鶏もも肉を炒める。
- 3
鶏肉に火が通って来たら、１の新じゃがいもとピーマンを加えて炒める。
- 4
全体に火が通ったらＡを加え、炒め合わせたら出来上がり！
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)